Prilozi

Rižot od bisernog ječma

Rižot

Biserni ječam je ječam malog, okruglog zrna, izgledom jako sličan biseru pa je po tome i dobio naziv biserni ječam.

Sastojci za 4 osobe:

  • biserni ječam: 200 g
  • luk: 100 g
  • češnjak: 3 češnja
  • maslinovo ulje: 3 žlice
  • bijelo vino, suho: 100 ml
  • juha od povrća: 900 – 950 ml
  • limunova korica, sitno naribana: 1 žličica
  • limunov sok: 1 – 2 žličice
  • papar
  • peršin: 4 grančice
  • maslac, hladni: 2 žlice

Priprema:

Luk i češnjak što sitnije narezati. Juhu od povrća zakuhati, smanjiti temperaturu i održavati toplom (juhu napraviti domaću ili od kocke od povrća). Jako je bitno kada kuhate rižot da juha koju dodajete riži ili ječmu bude topla!

U loncu zagrijati ulje, dodati narezani luk i češnjak te miješajući staklasto, bez boje popržiti. Dodati biserni ječam i kratko sve zajedno miješajući popržiti. Zaliti bijelim vinom i kad vino ispari smanjiti temperaturu, po malo dodavati toplu juhu od povrća i na srednje jakoj temperaturi miješajući kuhati. Uvijek dolijevati po malo juhe i kada ječam potpuno upije juhu dodavati novu količinu. Rižot kuhati oko 45 minuta.

Dok se rižot kuha oprati limun i koricu sitno naribati (1 žličicu) te od limuna  iscijediti 1 – 2 žličice soka (ovisno o vašem okusu, koliko želite da se okus limuna u rižotu osjeti). Grančice peršina oprati, posušiti, listiće otkinuti od grančica i listiće krupno narezati.

U kuhani rižot dodati koricu limuna i limunov sok, papar, narezani peršin i hladni maslac te dobro izmiješati. Poslužiti kao prilog uz pečenje, kratko prženo meso, pohano ili po osobnom izboru.