Kolači

Rolat s jagodama

Rolat s jagodama

Sastojci

BISKVIT:

  • jaja: 4
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 100 g
  • brašno: 65 g
  • škrobno brašno, gustin: 40 g
  • prašak za pecivo: 1 žličica

PREMAZ:

  • marmelada od jagoda: 4 žlice

KREMA:

  • jagode: 400 g
  • listovi želatine: 4 lista
  • svježi sir, mekani: 250 g
  • vrhnje za šlag: 200 ml
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • šećer: 3 žlice šećera

DODATNO:

  • šećer: 5 – 6 žlica za posipanje krpe
  • šećer u prahu: 2 – 3 žlice za posipanje rolata

Priprema

Za biskvit: Brašno, škrobno brašno(gustin) i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Postepeno čvrstom snijegu od bjelanjaka dodavati šećer neprestano mikserom miješajući (3 – 4 minute). Žumanjak jedan po jedan dodavati smjesi miješajući. Mješavinu brašna dodati i oprezno metlicom za snijeg ili žlicom izmiješati.

Dno lima za pečenje veličine pećnice (38 x 32 cm) prekriti papirom za pečenje. Tijesto žlicom stavljati u lim i vilicom pažljivo izravnati. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C oko 8 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i prebaciti – preokrenuto na kuhinjsku krpu prethodno posutom sa 5 – 6 žlica šećera (da se ne bi biskvit zalijepio za krpu).

Papir oprezno odvojiti od biskvita i biskvit pomoću krpe umotati kao rolat te ostaviti da se hladi oko 1 sat. Za to vrijeme pripremiti kremu!

Za kremu: Jagode oprati, očistiti i staviti na kuhinjski papir da se ocijede. Zatim jagode narezati na manje komade – kockice. Listove želatine u hladnoj vodi namočiti. Vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi. Svježi sir, vanilin šećer i šećer mikserom izmiješati.

Listove želatine ocijediti, staviti u manji lonac i na štednjaku, na laganoj temperaturi otopiti. Želatini dodati 1 žlicu kreme od sira te i dalje na štednjaku miješati, sve dok se ne dobije glatka tekuća smjesa. Zatim lagano smjesu od želatine lijevati u kremu od sira neprestano miješajući. Narezane jagode dodati i izmiješati. Na kraju dodati šlag i izmiješati. Kremu staviti u hladnjak dok se priprema rolat.

Marmeladu od jagoda (4 žlice) u zdjelici izmiješati,  kako bi se rolat lakše premazao. Rolat oprezno odmotati (ostavite ga na krpi jer ćete ga pomoću krpe lakše ponovo zamotati) i premazati ga marmeladom od jagoda. Zatim rolat premazati kremom i staviti u hladnjak oko 1 sat da se krema malo stegne.

Izvaditi ga iz hladnjaka i pomoću krpe rolat zarolati. Krpu pažljivo odvajati od rolata dok ga motate. Ponovo rolat vratiti u hladnjak i ostaviti ga 4 – 5 sati u hladnjaku (još bolje preko noći) da se krema stegne i okusi prožmu. Sutradan rolat obilno posuti šećerom u prahu, narezati i servirati.