Kolači

Sladoled kolač od jagoda

Kolač od jagoda

Sastojci

BISKVIT:

  • jaja: 4
  • šećer: 80 g
  • sol: na vrh noža
  • brašno glatko: 90 g
  • badem ljeveni: 60 g
  • prašak za pecivo: 2 žličice

PRELJEV:

  • mlijeko hladno: 100 ml

KREMA:

  • jagode: 600 g
  • šećer: 150 g
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • limunov sok: 2 žlice
  • želatina mljevena: 2 vrećice (18 – 20 g)
  • voda hladna: 6 žlica
  • vrhnje za šlag: 600 ml

UKRAŠAVANJE:

  • jagode: 800 g – 1 kg (ovisno o veličini jagoda)
  • preljev za torte, crveni: 2 vrećice

Priprema:

Za biskvit: Brašno, mljeveni badem i prašak za pecivo u posudi dobro izmiješati. U drugoj posudi jaja mikserom oko 1 minute kremasto izraditi. Dodati šećer i na vrh noža soli i nastaviti mikserom miješati oko 4 minute, dok se šećer potpuno ne otopi jer je to jako bitno za dobar biskvit.

Mješavinu brašna, badema i praška za pecivo istresti na smjesu od jaja i lagano metlicom za snijeg umiješati i to tako da podižete smjesu od dolje prema gore. Lim za pečenje veličine 36 x 25 cm namazati masnoćom (maslacem ili margarinom) i prekriti papirom za pečenje. Tijesto stavljati žlicom u lim, fino izravnati i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C, 14 minuta. Biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se hladi 5 – 10 minuta. Zatim biskvit preliti sa 100 ml hladnog mlijeka i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za kremu: Jagode oprati, ostaviti da se ocijede i   očistiti. Staviti u mikser zajedno sa šećerom, vanilin šećerom i sokom od limuna i usitniti odnosno ispirirati. Pire od jagoda staviti u hladnjak. Mljevenu želatinu zajedno sa 6 žlica hladne vode izmiješati i ostaviti oko par minuta da nabubri. Vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi i staviti u hladnjak.

Nabubrenu želatinu staviti na štednjak da se otopi. Zatim želatini dodati 2 – 3 žlice pirea od jagoda te i dalje na štednjaku miješati dok se ne dobije glatka  tekuća smjesa. Zatim mješavinu želatine lagano lijevati u pire od jagoda, neprestano mikserom miješajući. Pire od jagoda ostaviti sa strane dok se ne počne stezati – želirati. Zatim šlag postepeno (dio po dio) dodavati pireu od jagoda i metlicom za snijeg dobro miješati. Kremu istresti na biskvit, fino izravnati i staviti u hladnjak 3 – 4 sata.

Za ukrašavanje: Jagode oprati, ostaviti da se ocijede, zatim očistiti i prerezati po pola. Polovice jagoda posložiti po kolaču (kao crijepove) i preliti preljevom za torte, koji ste pripremili po uputi na vrećici.

Kolač ostaviti preko noći u hladnjaku, da se krema stegne i kolač dobro ohladi.