Kolači

Smokve u kuhanom vinskom sirupu i pjeni od žumanjaka

Smokve u sirupu

Za 4 osobe

  • 8 svježih smokava
  • 2 naranče – korica
  • 2 limuna – korica
  • 4 jaja
  • 2 dl crnog vina (suhog)
  • 1 dl sirupa od bobica bazge
  • 1,2 dl prošeka, bijelog
  • 4 žlice meda od bagrema
  • 4 klinčića
  • 2 zvjezdice anisa
  • 2 štange cimeta
  • 2 šipke vanilije
  • 6 dag šećera
  • malo metvice za ukrašavanje (po želji)

Smokve oprati i na kriz zarezati. Šipke vanilije po dužini zarezati i srž ostrugati. Vanjsku koricu od 2 naranče i 2 limuna oguliti. Med u tavici zagrijati, dodati koricu od naranče i limuna, polovinu ostrugane srži vanilije zajedno s sipkama, klinčiće, zvjezdice anisa, štange cimeta te zaliti crnim vinom i sirupom od bazginih bobica. Kuhati dok se ne postigne gustoća sirupa.

Smokve staviti u sirup i na laganoj vatri, oprezno oko 2 minute grijati. NE smije kuhati! Ostaviti ih sa strane.

Žumanjke zajedno sa šećerom i ostatkom srži od vanilije staviti u jednu posudu te izmiješati. Dodati bijeli prošek i na pari kuhati. Mikserom (na najnižoj brzini) bez prestanka miješati. Dno posude ne smije dodirivati vodu!

Smokve zajedno sa sirupom raspodijeliti po tanjurima a pjenu od žumanjka oko smokava.

Ukrasiti listićima metvice (po želji).