Kolači

Sočni kuglof s okusom naranče

Kuglof s okusom naranče

Sastojci:

BISKVIT :

  • maslac (sobne temperature): 250 g
  • šećer: 200 g
  • jaja: 4
  • sol: na vrh noža
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • kiselo vrhnje (masno): 2 žlice (vrhom pune)
  • korica naranče: od 2 naranče
  • brašno, meko: 375 g
  • škrobno brašno (Gustin): 125 g
  • mlijeko: 150 ml
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • soda bikarbona (Natron): ½ žličice

PRELJEV:

  • sok naranče: od 2 naranče
  • šećer: 50 g
  • voda, hladna: po potrebi
  • liker od naranče (po želji): 3 žlice

PREMAZ:

  • marmelada od marelica: 4 žlice

UKRAŠAVANJE:

  • krupna zrna šećera (Hagelzucker)

Priprema:

Za biskvit: Maslac zajedno s 1/3 šećera mikserom kremasto izraditi (4-5 minuta). Preostalu 1/3 šećera i jaja naizmjenično dodavati maslacu, neprestano mikserom miješajući, sve dok se ne dobije fina kremasta smjesa. Dodati smjesi sol, vanilin šećer, naribanu narančinu koricu i kiselo vrhnje te dobro izmiješati. Brašno i škrobno brašno dobro izmiješati. 2/3 mješavine brašna odvojiti a u preostalu 1/3 mješavine brašna dodati prašak za pecivo i sodu bikarbonu te dobro izmiješati.

2/3 mješavine brašna i mlijeko naizmjenično dodavati smjesi od maslaca i jaja, neprestano mikserom miješajući. Na kraju dodati preostalu 1/3 brašna (s praškom za pecivo i sodom bikarbonom) i lagano žlicom ili metlicom za snijeg umiješati.

Kalup za kuglof (26 ili 28 cm) namazati maslacem i posuti s malo brašna (višak brašna istresti iz kalupa). Tijesto ravnomjerno raspodijeliti u kalup, fino vilicom izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C 50 – 55 minuta. Nakon 30 minuta pečenja kuglof prekriti papirom za pečenje i nastaviti peći. Dok se kuglof peče pripremiti preljev!

Za preljev: Naranče ocijedi i dobiveni sok nadopuniti vodom, kako bi ukupna količina tekućine bila 300 ml. U sok dodati 50 g šećera i liker od naranče (po želji) te  miješati sve dok se šećer ne otopi.

Pečeni kuglof izvaditi iz pećnice i ako su se rubovi podigli, lagano ih vilicom pritiskati kako bi površina dobila ravan izgled. Zatim vruć kuglof ravnomjerno preliti preljevom i ostaviti u kalupu da se malo ohladi. Zatim oprezno nožem odvojiti kuglof od rubova kalupa. Na kalup položiti tanjur za tortu i kuglof preokrenuti na tanjur. Kalup odvojiti i kuglof (pomoću kista) premazati marmeladom, koju smo prethodno ugrijali i dobro izmiješali. Kuglof posuti zrnima šećera ili krupno naribanom bijelom čokoladom.