Kolači

Šoko Kiki kocke

Šoko kiki kocke

Tijesto:

  • 40 dag tamne čokolade za kuhanje
  • 20 dag maslaca
  • 15 dag brašna
  • 35 dag smeđeg šećera
  • 10 dag mljevenih badema
  • na vrh noža soli
  • 10 dag kakao praha
  • 3 žličice praška za pecivo
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 6 jaja
  • 20 dag kiselog vrhnja 28% m.m.(mileram)
  • 20 dag neslanog kikirikija
  • 60 dag sirnog namaza 26% m.m.
  • 1 staklenka (350 g) maslaca od kikirikija
  • 5 dag šećera

Preljev:

  • 2 dl vode
  • 6 – 8 žlica ruma

Recept za maslac od kikirikija:

  • 30 dag neslanog kikirikija
  • 50 ml ulja od kikirikija ili od suncokreta
  • 5 dag meda

Savjet: Umjesto kikirikija može se staviti lješnjak i napraviti maslac od lješnjaka na isti način kao i od kikirikija.

Duboki lim za pečenje (35 x 28 cm) namazati uljem i obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180°C. 15 dag čokolade narezati. Zajedno s maslacem otopiti i ostaviti da se ohladi. 25 dag čokolade posebno narezati.

Za tijesto: Brašno, smeđi šećer, badem, sol, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer u jednoj posudi dobro izmiješati. Jaja u jednoj posudi kremasto izraditi. Mješavinu maslaca s čokoladom dodati jajima neprestano miješajući. Zatim dodati mješavinu brašna i najnižom brzinom miksera izmiješati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje i 7,5 dag narezane čokolade. Tijesto izliti u lim, izravnati i staviti peći oko 35 – 40 minuta. Ostaviti u otvorenoj, isključenoj pećnici oko 15 minuta, zatim izvaditi i ostaviti da se hladi. Hladno vodoravno prerezati i papir oprezno odvojiti.

Za preljev: Vodu i rum izmiješati. Jedan biskvit vratiti u lim za pečenje, preliti s ½  preljeva i namazati ½  kreme. Zatim staviti drugi biskvit, dlanovima biskvit  pritisnuti, preliti ostatkom preljeva  i premazati ostatkom kreme.

Maslac od kikirikija: Očišćeni i oguljeni kikiriki (30 dag) popržiti bez masnoće i ohladiti. U mikseru sitno samljeti i uz dodavanje ulja i meda dobro izmiješati. Po potrebi dodati još par kapi ulja.

Za kremu: Kikiriki (20 dag) narezati i u tavici bez masnoće popržiti. Izvaditi iz tavice i ostaviti da se hladi. Sirni namaz, 35 dag maslaca od kikirikija i 5 dag šećera dobro izmiješati. 15 dag narezanog kikirikija umiješati u kremu.

Za ukrašavanje: Ostatkom nasjeckanog kikirikija (5 dag) i čokolade (7,5 dag) posuti kolač.

Prije serviranja kolač izvaditi iz hladnjaka i ostaviti (oko 1 sat) na sobnoj temperaturi da omekša. Ostatak čokolade na pari otopiti, kolač narezati na kocke i preliti čokoladom.