Glavna jela

Špagete na kaštelankin način

Špagete

Za 4 osobe

  • 50 dag špageta
  • sol, sitna
  • 16 velikih, očišćenih škampi sa repom
  • 6 žlica maslaca
  • 6 češanja češnjaka
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 1 – ½ glavica češnjaka
  • 2 velike,suhe, ljute papričice
  • 8 dag sušenih rajčica iz ulja
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • 5 – 7 dag parmezana u komadu, narezanog na tanke listiće

U jedan lonac nasuti vodu, posoliti i staviti da zakuha. Dodati špagete, smanjiti temperaturu i po naputku skuhati. Skuhane špagete ocijediti, s tim što 1 dl vode u kojoj su se kuhale špagete ostavimo sa strane. Špagete preliti hladnom vodom i ocijediti. Škampe oprati, posušiti i na leđima, po dužini zarezati, tako da prilikom pečenja škampe dobiju izgled leptira.

U jednoj tavici zagrijati maslac, dodati 6 češanja češnjaka, narezanih na listiće i kratko popržiti. Zatim dodati škampe i nastaviti 3 – 4 minute pržiti. Posuti sa krupnom morskom soli i krupno mljevenim paprom.

1 – 1 ½ glavicu češnjaka očistiti i narezati na listiće. 2 velike, suhe, ljute papričice također sitno narezati. Sušene rajčice izvaditi iz ulja i narezati na rezance. Istovremeno dok se škampe prže, u drugoj tavici zagrijati maslinovo ulje, dodati nasjeckani češnjak, narezane sušene rajčice i papričicu te pržiti dok češnjak ne dobije zlatnu boju. Dodati špagete, začiniti krupnom morskom soli, krupno mljevenim paprom i zagrijati miješajući. Ako su špagete suhe dodati malo ostavljene vode od špageta i sve zajedno zagrijati miješajući.

Parmezan narezati na tanke listiće i malo izlomiti. Servirati špagete na tanjure za pastu, gore položiti pržene škampe i posuti parmezanom.