Glavna jela

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Sastojci za 4 osobe:

  • spaghetti (Barilla No 5): 450 g
  • sol
  • panceta ili pršut: 200 g
  • maslinovo ulje: 4 žlice
  • češnjak: 2 češnja
  • jaja: 4
  • svježe vrhnje za šlag (bez šećera) ili vrhnje za kuhanje: 200 ml
  • sol
  • papar
  • svježe naribani muškatni oraščić: malo
  • parmezan: 80 g
  • svježi bosiljak: 8 – 10 listova

Priprema: U veći lonac naliti vodu, posoliti i pustiti da zakuha. Špagete skuhati prema uputi na pakovanju.

Dok se špagete kuhaju, na male kockice narezati pancetu ili pršut. Češnje češnjaka posebno sitno nasjeckati (tko ne voli češnjak može ga izostaviti!). 40 g parmezana sitno naribati a 40 g narezati – naribati na jako tanke listiće.

Jaja zajedno s vrhnjem, soli (vrlo malo jer je panceta slana), paprom i malo svježe naribanog muškatnog oraščića metlicom za snijeg dobro izraditi. Na kraju u smjesu od jaja i vrhnja umiješati 40 g sitno naribanog parmezana.

U većem loncu ili tavici lagano zagrijati maslinovo ulje, dodati narezanu pancetu ili pršut i na srednje jakoj temperaturi hrskavo popržiti. Malo prije kraja prženja dodati sitno narezani češnjak i nastaviti pržiti dok češnjak ne dobije žutu boju.

Špagete ocijediti (ne prelijevati hladnom vodom!), istresti u posudu s prženom pancetom (ili pršutom) i kratko izmiješati. Skloniti sa štednjaka i mješavinu jaja, vrhnja i parmezana umiješati u špagete te odmah servirati. Posuti listovima bosiljka narezanim na rezance i preostalim tanko narezanim parmezanom.

Napomena: Upotrijebiti domaća, svježa jaja!