Prilozi

Špecle

Špecle

Sastojci

  • brašno glatko: 500 g
  • jaja: 5
  • žumanjak: 3
  • sol
  • muškatni oraščić
  • maslac: 50 g
  • voda hladna: 30 – 50 ml (ocijenite sami)

Priprema

Brašno staviti u posudu. U sredini napraviti udubljenje te dodati jaja, žumanjke,1 žličicu soli i 30 ml vode.  Tijesto se mora razvlačiti, odnosno ne smije pucati. A ako bude potrebno možete dodati još 20 ml.

Drvenom kuhačom ili mikserom za tijesto, od sredine prema vani sve sastojke dobro umiješati. Tijestu dodati malo svježe naribanog muškatnog oraščića i nastaviti miješati, tako dugo dok se ne počnu stvarati mjehuri.

U širi lonac staviti vodu i 1 žlicu soli te pustiti da zakuha. Tijesto stavljati u presu za špecle ili na ribež za špecle i direktno ribati u zakuhanu vodu i to samo dio po dio tijesta (ne sve odjednom) kako bi tijesto imalo prostora za podizanje. Špecle su gotove kad se počnu dizati na površinu vode.

Vaditi ih van, odmah preliti hladnom vodom  i ostaviti da se ocijede.

Kad su sve špecle skuhane, zagrijati maslac, dodati špecle i zagrijati ih protresajući tavicu. Servirati uz meso s umakom.