Glavna jela Salate

Špinat salata s pilećim prsima

Salata s pilećim prsima

Za 4 osobe

Sastojci

PRELJEV ZA SALATU:

  • luk: 60 g
  • bijeli balzamski  ocat: 5 žlica
  • šećer: ½ žličice
  • senf: 1 žličica
  • sol, papar
  • maslinovo ulje: 5 žlica
  • pinjole: 50 g
  • mini rajčice: 200 g
  • rotkvice: 100 g
  • špinat mladi: 250 g

PILEĆA PRSA:

  • pileća prsa: 600 g
  • morska sol krupna
  • papar krupno mljeveni
  • suncokretovo ulje: 3 žlice

ŠAMPINJONI:

  • šampinjoni: 150 g
  • ulje: 3 žlice
  • sol morska, krupna
  • papar krupno mljeveni
  • maslac: 1 žlica
  • peršin nasjeckani: 2 žlice

Priprema

Za preljev za salatu: Luk očistiti i sitno narezati. Ocat, šećer i senf dodati luku. Ulje postepeno dodavati miješajući. Začiniti solju i paprom. Pinjole u tavici popržiti, bez masnoće. Mini rajčice oprati i po pola prerezati. Rotkvicu oprati i na male režnjeve narezati. Špinat očistiti, oprati, pustiti da se ocijedi i raspodijeliti na 4 tanjura. Rajčice i rotkvice raspodijeliti po špinatu.

Za pileća prsa: Pileća prsa oprati, posušiti i začiniti krupnom morskom solju i krupno mljevenim paprom. U tavici na jakoj temperaturi zagrijati 3 žlice ulja, pileća prsa dodati, temperaturu smanjiti i na srednje jakoj temperaturi sa svake strane  pržiti oko 5 minuta. Skloniti sa štednjaka, zamotati u aluminijsku foliju i ostaviti da miruje oko 2 minute. Pred samo serviranje salate, meso narezati električnim nožem na ploške.

Za šampinjone: Šampinjone kistom očistiti i na listiće narezati. U tavici zagrijati 3 žlice ulja, dodati šampinjone, začiniti krupno mljevenim paprom i krupnom morskom soli. U toku pečenja dodati maslac i izmiješati. Skinuti sa štednjaka i umiješati sitno narezani peršin.

Neposredno prije serviranja salatu preliti preljevom. Popržene šampinjone  raspodijeliti po salati. Narezana pileća prsa posložiti po salati, poprskati masnoćom u kojoj su se pekla te posuti poprženim pinjolama. Uz salatu servirati baguette  ili ciabattu.