Glavna jela Juhe Predjela Prilozi Salate

Suhi začin za juhu

Suhi začin za juhu

Savjet: Nemojte stavljati u mikser velike količine povrća, već malo po malo i stavljati u posudu da bih mogli sve zajedno dobro izmiješati. Onaj tko nema pećnicu na vrući zrak može povrće sušiti na 100°C gornji – donji grijači.

Namirnice:

  • 300 g korijena celera
  • 300 g poriluka
  • 600 g mrkve
  • 220 g korijena peršina
  • 3 – 4 grančice celera
  • 3 svežnja peršina
  • 400 g luka (zajedno s ljuskom)
  • 2 češnja češnjaka
  • 3 lista lovora
  • 1 ½ – 2 žličice papra u zrnu
  • 2 žlice krupne morske soli

Priprema:

Korijen celera, poriluk, mrkvu, korijen peršina, grančice celera, grančice peršina, luk (zajedno s ljuskom) i češnje češnjaka po potrebi oprati – očistiti – posušiti (mrkvu, celer oguliti) i što sitnije narezati. Na dva lima (od pećnice) staviti papir za pečenje i povrće raspodijeliti po limovima.

Pećnicu zagrijati na 85°C vrući zrak, staviti limove s povrćem u pećnicu i sušiti 8 sati, s tim što vrata pećnice moraju biti malo otvorena. Stavite krpu između pećnice i vrata pećnice. U toku sušenja povrće svaki sat promiješati, da bi se brže, bolje i ravnomjerno sušilo.

Kad je povrće osušeno limove izvaditi iz pećnice i ostaviti na sobnoj temperaturi, u suhoj prostoriji oko 8 – 10 sati da se dodatno suši. Zatim povrće staviti u mikser zajedno sa zrnima papra, listovima lovora i solju te usitniti – samljeti.

Začin staviti u staklenku i dobro zatvoriti. Suhi začin može trajati jako dugo i do godinu dana.

Savjet: Nemojte stavljati u mikser velike količine povrća, već malo po malo i stavljati u posudu da bih mogli sve zajedno dobro izmiješati. Onaj tko nema pećnicu na vrući zrak može povrće sušiti na 100°C gornji – donji grijači.