Glavna jela

Svinjski odrezak u umaku s krumpirićima

Svinjski odrezak

Savjet: Ako želite da vam krumpir bude hrskav, u tavicu u kojoj je zagrijano ulje stavljati samo toliko ploški krumpir da se prekrije dno tavice. Krumpir pržiti na srednje jakoj temperaturi, dok ne omekša i dobije svijetlo žutu boju. Zatim ga izvaditi iz tavice i stavljati u zdjelu kojoj je dno prekrito s 2 – 3 lista papirnog ručnika, kako bi papir upio višak ulja. Postupak ponavljati dok cijelu količinu krumpira ne ispržite. NE soliti! Krumpir možete ispržiti prije i to ½- 1 sat prije nego je jelo gotovo! Zatim neposredno pred serviranje ulje u tavici „jako“ zagrijati, ubaciti ploške krumpira (cijelu količinu odjednom) i pržiti dok ne dobijete željenu boju i dok ploške ne postanu hrskava.

Za 4 osobe:

  • 4 svinjska odreska od vrata (bez kosti)
  • 3 žlice brašna
  • ulje za prženje
  • 2 žličice začina
  • papar – sol
  • 2 žlice brašna
  • 6 češanja češnjaka
  • 4 grančice peršina
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 1,5 kg krumpira
  • ulje za prženje

Priprema:

Odreske batom za meso rastanjiti. Na tanjur staviti 3 žlice brašna, odreske uvaljati u brašno i višak brašna otresti.

U većoj tavici zagrijati malo ulja i odreske  na srednje jakoj temperaturi s obje strane popržiti. Začiniti začinima i paprom te posuti s 2 žlice brašna, nasjeckanim češnjakom i zaliti s 350 – 400 ml vode.

Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati oko 10 minuta (jednom odreske preokrenuti). Skloniti sa štednjaka, posuti nasjeckanim peršinom, preliti maslinovim uljem i po potrebi dodatno začiniti solju i paprom.

Dok se odresci kuhaju pripremiti krumpir!

Krumpir oguliti, tanko na ploške narezati i na vrelom ulju ispržiti. Začiniti solju.