Torte

Torta Makarana na moj način

Makarana

Tko želi originalnu Makaranu, umjesto lješnjaka staviti bademe a čokoladu izostaviti. Preostalu mahunu vanilije staviti u 1 kg šećera. Na taj način se dobije vanilin šećer intenzivnog okusa.

Tijesto:

  • 35 dag oštrog brašna
  • 10 dag šećera
  • 20 dag hladnog maslaca
  • na vrh noža soli
  • 4 žumanjka
  • 20 ml maraskina
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • fino naribana korica jednog limuna

Nadjev:

  • 65 dag poprženih i mljevenih lješnjaka
  • 15 dag poprženih i sitno nasjeckanih lješnjaka
  • 10 dag nasjeckane čokolade za kuhanje
  • 10 jaja
  • 35 dag šećera
  • 1 mahuna vanilije
  • 3 dag maslaca (sobne temperature)
  • 3 žlice ruma
  • 60 ml maraskina
  • sok i korica jednog limuna
  • sok i korica jednog naranče
  • malo svježe naribanog muškatnog oraščića
  • malo ružinog likera

Ukrašavanje:

  • šećer u prahu

Lješnjake staviti na lim za pečenje te ih u pećnici zagrijanoj na 220°C pržiti 12 – 15 minuta. U toku pečenja povremeno promiješati. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade. Hladne lješnjake istrljati dlanovima, kako bi  ljusku odvojili te ljusku ukloniti. 65 dag lješnjaka samljeti a 15 dag sitno nasjeckati.

Za tijesto: Brašno staviti na radnu plohu i u sredinu brašna staviti šećer, maslac, sol, žumanjke, maraskino, vanilin šećer i limunovu koricu te zamijesiti glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio zamotati u foliju za očuvanje svježine i staviti u hladnjak. Preostali dio podijeliti na dva dijela, svaki dio posebno zamotati u foliju i staviti u hladnjak.

½ tijesta je za dno torte, ¼ je za rub torte i ¼ za trake s kojima tortu ukrašavamo. Tijesto ostaviti da miruje oko 30 minuta.

Za nadjev: Mahunu vanilije po dužini zarezati i nožem srž vanilije ostrugati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Na kraju polako dodavati 5 dag šećera neprestano miješajući.

Žumanjke zajedno s preostalih 30 dag šećera kremasto izraditi. Dodati maslac, srž vanilije, rum, maraskino, sok i koricu naranče i limuna, na vrh noža muškatnog oraščića, malo ružinog likera, mljevene i pržene lješnjake te sve zajedno mikserom dobro izmiješati.

Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka i narezanu čokoladu te metlicom za snijeg lagano umiješati (mikserom NE!).

Pećnicu zagrijati na 180°C. Dno kalupa za tortu (28 cm) prekriti papirom. Većim komadom tijesta (1/2) prekriti dno a jednim komadom (1/4) obložiti rub kalupa. Istresti nadjev na tijesto, izravnati i prekriti trakicama, koje se naprave od preostalog tijesta (1/4).

Tortu staviti peći oko 30 minuta, zatim tortu prekriti papirom, smanjiti temperaturu pećnice na 150°C i nastaviti peći daljnjih 50 – 55 minuta.

Provjeriti štapićem za ražnjiće da li je torta pečena. Pečenu tortu ostaviti da se hladi te oprezno odvojiti obruč kalupa. Tortu oprezno prebaciti na tanjur, papir odstraniti i posuti šećerom u prahu.

Napomena: Tko želi originalnu Makaranu, umjesto lješnjaka staviti bademe a čokoladu izostaviti. Preostalu mahunu vanilije staviti u 1 kg šećera. Na taj način se dobije vanilin šećer intenzivnog okusa.

Torta Makarana

Torta Makarana