Torte

Torta od jogurta i nektarina

Torta od nektarina

Savjet: Umjesto nektarina mogu se staviti breskve ili marelice.

Tijesto:

  • 300 g Cookies keksa (američki čokoladni keks)
  • 140 g rastopljenog maslaca
  • 2 žlice likera od bresaka

Krema:

  • 1,2 kg nektarina
  • 400 g čvrstog jogurta (3,5 % mliječne masnoće)
  • 100 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 9 listova želatine
  • 400 g slatkog vrhnja za šlag (Schlagsahne) bez šećera
  • 3 žlice soka od limuna

Za ukrašavanje:

  • 80 g čokolade
  • 50 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 1 – 2 nektarine

Za tijesto: Tanjur za tortu namazati hladnim maslacem i na sredinu tanjura staviti obruč kalupa od torte promjera 26 cm. Maslac rastopiti i ostaviti da se ohladi. Kekse samljeti, staviti u posudu i dobro izmiješati s maslacem i likerom od bresaka. Smjesu istresti na tanjur i oprezno žlicom  raspodijeliti unutar obruča kalupa te izravnati tako da bi se dobio „biskvit“. Staviti u hladnjaku oko ½ sata da se hladi – stegne.

Za kremu: 600 g nektarina oguliti, narezati i u mikseru fino usitniti – ispirirati. 600 g nektarina (1 – 2 nektarine odvojiti za ukrašavanje) oguliti i narezati na četvrt. Listove želatine u hladnoj vodi omekšati. Jogurt, šećer, vanilin šećer i sok od limuna dobro izmiješati. U jogurt umiješati pire od nektarina. Listove želatine dobro ocijediti i na štednjaku na srednje jakoj temperaturi, miješajući otopiti. Želatini dodati 4 žlice kreme od jogurta – nektarina i miješati sve dok se ne dobije glatka, tekuća masa. Zatim želatinu lagano lijevati u jogurt smjesu, neprestano mikserom miješajući. Slatko vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi, dodati smjesi od jogurta – nektarina te metlicom za snijeg dobro izmiješati.

Biskvit izvaditi iz hladnjaka i premazati ga s malo kreme, po kremi posložiti nektarine i na nektarine staviti preostalu kremu. Tortu staviti u hladnjak preko noći da se stegne. Sutradan oprezno nožem odvojiti tortu od obruča kalupa i kalup ukloniti.

Ukrašavanje: Čokoladu sitno narezati i zajedno s vrhnjem na laganoj vatri miješajući otopiti. Kratko ostaviti sa strane da se ohladi (ne smije se stvrdnuti). Tortu ukrasiti narezanim ploškama nektarina i preliti – išarati otopljenom čokoladom.

Savjet: Umjesto nektarina mogu se staviti breskve ili marelice.