Torte

Torta od lješnjaka i višanja

Torta od lješnjaka i višanja

Sastojci

BISKVIT:

  • lješnjaci: 75 g
  • jaja: 2
  • šećer: 75 g
  • brašno: 50 g
  • prašak za pecivo: 1 žličica

KREMA:

  • listovi želatine: 5
  • kompot od višanja (720 ml): 1
  • liker od jaja: 250 ml
  • vrhnje za šlag: 350 ml
  • šećer: 1 žličica
  • vanilin šećer: 1 vrećica

PRELJEV:

  • preljev za tortu (crveni): 1 vrećica
  • šećer: 2 žlice

UKRAŠAVANJE:

  • vrhnje za šlag: 250 ml
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • liker od jaja: 6 žlica

Priprema: Lješnjake popržiti, ohladiti i samljeti. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje.

Za biskvit: Bjelanjke zajedno s 2 žlice hladne vode čvrsto izraditi. Na kraju dodati 75 g šećera neprestano miješajući. Žumanjke,  jedan po jedan  dodavati bjelanjcima, neprestano miješajući. Brašno, prašak za pecivo i lješnjake izmiješati, dodati smjesi od jaja i oprezno metlicom za snijeg izmiješati. Tijesto istresti u kalup, izravnati i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C 15 – 20 minuta.  Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi.

Biskvit oprezno nožem odvojiti od ruba i izvaditi iz kalupa. Papir za pečenje odvojiti i biskvit staviti na tanjur za tortu te oko njega položiti obruč kalupa od torte.

Za kremu: Želatinu omekšati u hladnoj vodi. Višnje ocijediti a sok ostaviti sa strane. Želatinu ocijediti, zagrijati da se rastopi i izmiješati s 250 ml likera od jaja. Ostaviti da se hladi oko 5 minuta. 350 ml vrhnja za šlag, 1 žličicu šećera i 1 vrećicu vanilin šećera čvrsto izraditi. Kad se liker od jaja počne stezati, dodati mu čvrsto izrađeno vrhnje i oprezno izmiješati. Tijesto namazati sa 4 – 5 žlica kreme, višnje raspodijeliti po kremi i s ostatkom kreme višnje prekriti. Tortu ostaviti da se hladi oko 3 sata.

Za preljev: 1 vrećicu preljeva za tortu izmiješati s 2 žlice šećera, dodati 250 ml soka od višanja, izmiješati i na štednjaku kratko zakuhati (uz miješanje). Skloniti sa štednjaka i ostaviti oko 1   minutu da se hladi. Zatim preljev preliti po kremi i tortu ostaviti preko noći u hladnjaku.

Za ukrašavanje: Sutradan 250 ml vrhnja za šlag i 1 vrećicu vanilin šećera čvrsto izraditi, staviti u vrećicu za ukrašavanje i tortu ukrasiti. Prije serviranja svaku zvjezdicu od šlaga preliti likerom od jaja.