Torte

Torta s ananasom

Torta s ananasom

Sastojci

BISKVIT:

  • jaja: 4
  • sol: na vrh noža
  • voda hladna: 4 žlice
  • šećer: 150 g
  • brašno: 130 g
  • škrobno brašno, gustin: 70 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • limunova korica, naribana: od 1 limuna

PRELJEV:

  • sok od ananasa (od kompota): 15 – 18 žlica

KREMA:

  • puding s okusom vrhnja ili vanilije: 2 vrećice
  • mlijeko: 800 ml
  • šećer: 100 g
  • maslac, sobne temperature: 250 g
  • ananas kompot: 1 velika konzerva

UKRAŠAVANJE:

  • kokos: 3 – 4 žlice
  • ananas: 2 – 3 ploške
  • vrhnje za šlag: 150 ml
  • učvršćivač šlaga: 1 vrećica
  • vanilin šećer: 1 vrećica

Priprema:  

Za biskvit: Dno kalupa za tortu (26 cm) prekriti papirom za pečenje. Brašno, gustin i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. U velikoj plastičnoj posudi bjelanjke zajedno s malo soli i 4 žlice hladne vode čvrsto izraditi. Šećer postepeno dodavati čvrstom snijegu od bjelanjaka neprestano miješajući 4 – 5 minuta. Bitno je dugo miješati da se šećer potpuno otopi!!! Žumanjke jedan po jedan dodavati snijegu od bjelanjaka mikserom i dalje miješajući. Mješavinu brašna i sitno naribanu limunovu koricu dodati i lagano žlicom ili metlicom za snijeg umiješati, podižući smjesu od dolje prema gore.

Tijesto žlicom stavljati u kalup i fino izravnati. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C oko 30 minuta. Pečeni biskvit ostaviti oko 10 minuta u isključenoj i otvorenoj pećnici da odmara. Zatim ga izvaditi iz pećnice, nožem odvojiti oprezno od ruba kalupa i prebaciti na rešetku koju ste prethodno prekrili papirom za pečenje i papir na kojem se biskvit pekao odvojiti. Gornji dio biskvita će biti okrenut prema dolje! Ako biskvit nije potpuno ravan možete na biskvit položiti donji dio kalupa – dno (da ga malo opteretite) i tako ostaviti da se hladi.

Ohlađeni biskvit dva puta vodoravno prerezati kako bi dobili tri biskvita. Za vrijeme dok se biskvit hladi pripremiti kremu!

Za kremu: Puding prvo izmiješati sa šećerom. Zatim umiješati 150 ml mlijeka i glatko, bez grudica izmiješati. U loncu zakuhati preostalo mlijeko (650 ml). Mlijeko skloniti sa štednjaka, umiješati mješavinu pudinga, vratiti na štednjak i na srednje jakoj temperaturi kuhati miješajući oko 2 minute. Puding prekriti prozirnom folijom svježine (direktno na površinu) i posudu staviti u hladnu vodu da se brže ohladi. Ananas ocijediti. Oko 400 g ananasa narezati na male kocke. Maslac mikserom kremasto izraditi. Dodavati mu žlicu po žlicu hladnog pudinga neprestano mikserom miješajući.

Na tanjur za tortu položiti jedan biskvit, poprskati ga s 5 – 6 žlica soka, premazati 1/3 kreme i na kremu raspodijeliti polovinu narezanog ananasa. Oprezno kocke ananasa utisnuti u kremu. Na kremu položiti drugi biskvit,  poprskati ga s 5 – 6 žlica soka, premazati 1/3 kreme, raspodijeliti preostali ananas i ananas utisnuti u kremu. Položiti treći biskvit, poprskati ga s 5 – 6 žlica soka te tortu izvana premazati preostalom kremom i posuti kokosom.

Vrhnje za šlag zajedno s vanilin šećerom i učvršćivačem šlaga čvrsto izraditi. Staviti u špricu za kreme te tortu ukrasiti šlagom, ploškom i kockama ananasa. Tortu ostaviti preko noći u hladnjaku da se dobro ohladi.