Glavna jela

Tortilje na Fadilin način

Tortilje

Savjet: Tortilje se mogu puniti nadjevom, zamotati i slagati jednu do druge u odgovarajuću posudu, prethodno namazanu masnoćom.

Za 4 osobe

  • 50 dag  pilećih prsa
  • 3 svježe paprike (crvena, zelena i žuta)
  • 3 – 4 kom. mladog luka ili
  • gornji dio poriluka
  • 25 dag šampinjona
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 konzerva Texas MIX (kukuruz, grah, paprika)
  • sol
  • papar
  • mješavina začina
  • 4 – 5 žlica ulja

Umak:

  • 3 dl mlijeka
  • 1 kiselo vrhnje (20 dag)
  • 30 dag sira gauda ili ementalera (naribanog)
  • 1 žličica slatke crvene paprike (mljevene)
  • 1 žličica čilija ili više (po želji)
  • sol
  • papar
  • mješavina začina
  • 8 tortilja (velikih, bez dodataka)
  • 2 – 3 žlice nasjeckanog peršina

Priprema: Pileća prsa narezati na kockice. Paprike očistiti, oprati i na kockice narezati. Mladi luk narezati ukoso na kolutiće. Šampinjone kistom očistiti i narezati na listiće ili kockice. Češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Texas MIX istresti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi. U wok ili tavicu staviti 2 žlice ulja, dodati svježe narezanu papriku i pržiti dok ne omekša (3 – 4 minute). Papriku izvaditi iz tavice i staviti u veću zdjelu.

U tavicu staviti 1 žlicu ulja, dodati mladi luk, šampinjone i češnjak te pržiti sve dok povrće ne omekša i tekućina ispari. Povrće izvaditi iz tavice i staviti u zdjelu s paprikom. Na kraju u tavicu staviti preostalo ulje, dodati narezano meso, začiniti solju, paprom, mješavinom začina i pržiti 2 – 3 minute miješajući. Pečeno meso izvaditi iz tavice i staviti u zdjelu s povrćem. Ocijeđenu mješavinu Texas MIX istresti u zdjelu s mesom i povrćem.

Za umak: Pećnicu zagrijati na 220°C. Sir sitno naribati. U jedan lonac staviti mlijeko, slatku mljevenu papriku, čili i vrhnje te miješajući zagrijati. Prije nego što će zakuhati dodati 2/3 naribanog sira i miješati sve dok se sir ne rastopi. Začiniti s malo začina, soli i papra te kuhati na laganoj vatri miješajući 2 – 3 minute. Skloniti s štednjaka, ½ umaka staviti u zdjelu s mesom i povrćem te izmiješati.

Vatrostalnu zdjelu ili drugi odgovarajući kalup namazati masnoćom ili jednostavno 2 veća komada aluminijske folije staviti na lim za pečenje i rubove podignuti. Tortilje i mješavinu mesa – povrća naizmjenično slagati. Početi i završiti slaganje s tortiljom. Preliti s preostalim umakom, posuti  s preostalim naribanim sirom, sitno nasjeckanim peršinom,  staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 18 minuta.

Izvaditi iz pećnice i ostaviti da miruje oko 5 minuta, zatim narezati i servirati po želji uz salatu.