Inspiracija

Trešnje – za čišćenje organizma

Zavodljivo crvena boja i sočan okus samo su neki od razloga omiljenosti ovog koštičavog voća. Trešnje su i iznimno zdrave, a ljekovite su čak i peteljke. Mnogi će se jedući ih prisjetiti djetinjstva i zaključiti kako su ipak bile najslađe one ukradene iz susjedovog vrta.

Trešnja (Prunus avium L.) je drvo visine i preko 10 m koje samoniklo raste po listopadnim šumama, a u vrtovima i voćnjacima se uzgaja u velikom broju oblika kao cijenjeno i zdravo voće. Domovina trešnje je Mala Azija. U Europu ju je donio proslavljeni rimski vojskovođa i poznati sladokusac Lucije Lucul koji je vodeći borbe protiv kralja Mitridata otkrio ukusne plodove trešnje i pri povratku ponio tisuće sadnica u Rim. Biljka pripada velikoj porodici ruža, a rascvale trešnje u proljeće pružaju poseban doživljaj. Snježno bijeli cvjetovi pojavljuju se već u travnju, a plodovi dozrijevaju, ovisno o sorti i položaju gdje raste, tijekom svibnja i lipnja. Različite su veličine, crvene, žute ili crne boje, s glatkom i okruglom košticom u sredini. Više od 80% težine ploda čini voda. 100 grama trešanja sadrži svega 63 kcal pa se ovo voće može smatrati idealnim međuobrokom ili zamjenom za obrok kod osoba s povećanom tjelesnom težinom. U 100 g ploda ima oko 0,9 g proteina, 0,31 g masti, 14,21 g ugljikohidrata, 0,49 g minerala i 1,9 g vlakana. Vitamini su zastupljeni u manjim količinama. C vitamina ima 15 miligrama u 100 grama ploda, beta karotena 84 mikrograma, a tu su i vitamini B1, B2, B6, E vitamin itd. Od minerala najzastupljeniji su kalij (229 mg), kalcij (63 mg), fosfor (20 mg), magnezij (11 mg), natrij (2,7 mg), željezo (0,35 mg) itd. U trešnjama se nalaze polifenoli i flavonoidi koji jačaju imunološki sustav, sprječavaju upale te preventivno djeluju protiv raka i tromboze. Posebno je značajan pigment antocijan koji trešnjama daje crvenu boju, a ima protuupalno, analgetičko i antioksidacijsko djelovanje.

U svježem stanju trešnje su odlično sredstvo za uklanjanje fizičke i umne iscrpljenosti. Prije bavljenja sportom ili planinarenja dobro je popiti čašu prirodnog soka od trešanja jer se pokazalo da on poboljšava rad mišića, štiti od zamora i ublažava bolove u mišićima. Trešnje pospješuju snižavanje lošeg LDL kolesterola u krvi koji znatno pridonosi razvijanju ateroskleroze te srcanog infarkta i moždanog udara. Sprječavaju stvaranje plinova u crijevima, otklanjaju nadutost, pospješuju rad crijeva i probavu, potiču rad jetre i žučnog mjehura. Pomažu kod slabe cirkulacije, preporučuju se kod bolesti srca i krvnih žila. Smiruju tegobe kod gihta, natečenost i bolove u zglobovima. Trešnje se jedu kad su potpuno zrele. Nije ih dobro jesti prije obroka jer njihova lužnata reakcija usporava izlučivanje probavnih sokova, a osobito otežava probavu mesa. Odmah nakon jedenja trešanja ne pije se tekućina.

Trešnjina rakija: četvrt kilograma svježih trešanja nagnječiti i preliti litrom rakije. Nakon tri tjedna tekućinu procijediti i piti kod želučanih tegoba 2-3 puta dnevno po 1 likersku čašicu. Rakija se koristi i za masiranje umornih ruku i nogu. U narodnoj se medicini za liječenje osim plodova koriste koštice, peteljke i smola s kore trešanja.

Jezgre u košticama trešanja sadrže oko 1% glikozida amigdalina koji se u organizmu razlaže na glikozu, benzaldehid i veoma otrovnu cijanovodičnu kiselinu pa ih ne treba koristiti. U pučkoj medicini postoje recepti o pripremi rakije sa zdrobljenim jezgrama koštica koja se koristi za razbijanje bubrežnih kamenaca te vinskog octa s jezgrama koštica za istjerivanje glista. Amigdalin se nalazi i u jezgrama koštica drugog voća (marelica, šljiva). Poznat je i pod nazivima laetril ili vitamin B17. Otkriven je 1830. godine i ubrzo se počeo sporadično koristiti kao lijek za rak. Teorija liječenja temeljena je na tome da stanice raka, koje „vole“ šećer, ako ga uzimaju iz amigdalina s njim dobivaju i cijanovodičnu kiselinu koja ih uništava. Službena medicina smatra da je takav način liječenja nedjelotvoran i opasan. Amigdalin se nalazi i u listovima trešnje koji su nekada korišteni za pripremu čaja. Veća količina cijanovodične kiseline uzrokuje tegobe u disanju, grčenje mišića i iznenadnu smrt.

Smola koja teče iz ozlijeđene kore drveta koristi se za pripravak protiv kroničnog kašlja, bronhitisa i astme. 2-3 žlice smole preliju se litrom bijelog vina, boca se zatvori i trese dok se smola ne rastopi.

Nakon što vino odstoji 3-5 dana, uzima se 3 puta dnevno po 1 likerska čašica nakon jela.

Peteljke trešanja (Cerasorum stipites) bogate su trjeslovinama, gorkim tvarima, organskim kiselinama, flavonoidima i mineralima. Dobro se osuše, usitne, spreme u staklenku i prema potrebi koriste za pripremu čaja koji ima diuretsko djelovanje.

Pripravljanje čaja: Čajnu žlicu suhih, usitnjenih peteljki staviti u 2,5 dl hladne vode, zagrijati do vrenja i lagano kuhati minutu, dvije. Nakon 5-10 minuta čaj procijediti i piti 2-3 puta dnevno. Čaj pomaže kod upale bubrega, mokraćnog mjehura, bubrežnih kamenaca, povišenog krvnog tlaka, otečenih nogu i u borbi protiv celulita. Uz dodatak meda može služiti i kao dobar prsni čaj jer pospješuje rastvaranje sluzi.

Trešnje u kuhinji

Iako je najzdravije jesti svježe ubrane trešnje, od njih se pripravljaju brojna jela i slastice, džem, rakija trešnjevača, a mogu se i zamrznuti ili sušiti. Mnogima je najomiljenija savijača od trešanja, drugima torte, pite ili palačinke. Od trešanja se mogu pripremiti i razni nabujci, hladna juha, umak uz pečeno meso, voćne salate, kompot, voćni jogurt, sladoled itd. Riža s mlijekom ili carski drobljenac (Kaiserschmarn) bolje prijaju s džemom ili gustim kompotom od trešanja.

Hladna juha od trešanja

Sastojci: 1 kg trešanja, 800 ml vode, 200 ml crvenog vina, sok jednog limuna, 80 g šećera u prahu, par klinčića, kora cimeta, malo soli, 200 ml vrhnja za kuhanje.

Priprema: trešnje oprati, očistiti od koštica i staviti u kipuću vodu. Dodati vino, šećer, limunov sok i začine. Nakon dvadesetak minuta kuhanja na laganoj vatri izvaditi dvije trećine kuhanih trešanja,

usitniti ih u električnoj miješalici i vratiti natrag u juhu. Dodati vrhnje, kratko prokuhati (do 5 minuta) i ohladiti. Izvaditi koru cimeta i klinčiće i poslužiti dobro rashlađeno.

Umak od trešanja

Sastojci: 500 g trešanja, 100 ml vode, 50 ml vina, 40 g šećera, 30 g maslaca, malo cimeta i klinčića u prahu.

Priprema: trešnje očišćene od koštica kuhati na laganoj vatri s vodom, vinom i šećerom dok ne omekšaju, oko 20 minuta. Usitniti ih u električnoj miješalici, zagrijati do vrenja, maknuti s vatre i umiješati maslac i začine. Poslužiti uz pečenu svinjetinu, divljač, teleće ili pureće medaljone.

Pita s trešnjama

Tijesto: 325 g brašna, 220 g maslaca, 1 žlica šećera, 4 žlice hladne vode, malo soli.

Nadjev: 500 g trešanja bez koštica, 100 g šećera, 1 žlica vode, 2 žlice škrobnog brašna, malo cimeta.

Priprema: umijesiti prhko tijesto od sastojaka i razdijeliti ga na dva dijela, veći s otprilike 2/3 tijesta i manji sa 1/3 tijesta. Zamotati ih u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku bar 1 sat. Trešnje kuhati na laganoj vatri sa žlicom vode 5-10 minuta. Dodati im škrobno brašno izmiješano sa šećerom i sve zajedno miješati par minuta da se malo zgusne. Po želji dodati cimet i ostaviti da se hladi. Veći komad tijesta razvaljati i njime obložiti dno i rub kalupa za pite promjera 22-24 cm. Dno izbosti vilicom i uliti nadjev. Gornji dio tijesta složiti u obliku isprepletenih trakica širine oko 2 cm. Trakice posipati šećerom i staviti pitu u zagrijanu pećnicu. Peći dok ne porumeni, oko 45 minuta na 180 °C.

Trešnje u kozmetici

Kod prhuti u kosi ocat od trešanja nježnom masažom svaki drugi dan nanijeti na mokro vlasište i ostaviti da djeluje 10-15 minuta. Nakon toga isprati mlakom vodom. Smolu s drveta trešnje otopiti u vinskom ili jabučnom octu i koristiti za masažu vlasišta.

Kod tamnih i otečenih podočnjaka

Pripremiti čaj od peteljki trešanja. U mlaki čaj namočiti blazinice vate i staviti ih kao oblog na oči.

Kod bora na licu i oko očiju

Svježi sok od trešanja nanijeti na kožu i ostaviti da se osuši. Isprati mlakom vodom.

Protiv celulita

Trešnje su prirodni lijek protiv celulita jer sadrže mnogo kalija, a malo natrija, što potiče izlučivanje vode iz organizma. Jedinstven voćni miris slasnih zrelih trešanja koristi se u proizvodnji parfema

i toaletnih vodica.