Kolači

Vanilija šnite s trešnjama

Kolač s trešnjama

Sastojci

BISKVIT:

  • jaja: 4
  • šećer: 75 g
  • sol: na vrh noža
  • brašno: 100 g
  • škrobno brašno (Gustin): 50 g
  • kakao prah: 4 žličice
  • prašak za pecivo: 2 žličice
  • mlijeko: 50 ml

PRELJEV:

  • čokoladno  mlijeko: 150 ml

KREMA:

  • želatina, bijela: 6 listova
  • mlijeko: 800 ml
  • puding od vanilije: 2 vrećice
  • šećer: 75 g
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • vrhnje za šlag: 300 ml
  • čokoladne mrvice: 75 g

PREMAZ:

  • trešnje: 1 kg
  • preljev za torte, crveni: 2 vrećice
  • šećer: 60 g
  • voda hladna: 500 ml

Priprema: 

Za biskvit: Duboki lim za pečenje (35 x 29 cm) namazati maslacem i prekriti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 200°C. Brašno, Gustin, kakao i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Šećer postepeno dodavati snijegu od bjelanjaka neprestano mikserom miješajući (3 – 4 minute). Žumanjke jedan po jedan dodavati snijegu od bjelanjaka miješajući. Mješavinu brašna zajedno s mlijekom dodati smjesi od jaja i lagano metlicom za snijeg ili žlicom lagano umiješati. Tijesto izliti u lim, izravnati i staviti peći oko 10 minuta. Kuhinjsku krpu posuti šećerom i pečeni biskvit istresti na krpu. Papir oprezno odvojiti i biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.

Za kremu: Listove želatine u hladnoj vodi namočiti. Šećer, vanilin šećer i pudinga izmiješati. Postepeno dodati 200 ml mlijeka i dobro (bez grudica) izmiješati. Preostalo mlijeko (600 ml) zakuhati, skloniti sa štednjaka, umiješati mješavinu pudinga, vratiti na štednjak i kuhati miješajući 1 – 2 minute. Skloniti sa štednjaka, listove želatine ocijediti i u puding umiješati. Puding prekriti folijom za očuvanje svježine (direktno na površinu pudinga) i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.

Ohlađeni biskvit vratiti u lim ili položiti na odgovarajuću podlogu i oko biskvita položiti obruč. Biskvit preliti sa 150 ml čokoladnog  mlijeka. Vrhnje za šlag čvrsto izraditi. Ohlađeni puding mikserom dobro izmiješati. Šlag i čokoladne mrvice oprezno i kratko metlicom za snijeg umiješati u puding (da se čokoladne mrvice ne počnu otapati). Kremu istresti na biskvit, fino izravnati i kolač ostaviti u hladnjaku da se krema stegne najmanje 2 sata.

Za premaz: Trešnje oprati, odvojiti peteljke, izvaditi koštice i raspodijeliti po kremi. Preljeve za torte zajedno sa šećerom izmiješati. Malo po malo dodavati 500 ml vode  miješajući te staviti na štednjak da zakuha. Skloniti sa štednjaka i pustiti da se hladi 1 – 2 minute. Zatim oprezno preliti po trešnjama (preljev ne smije biti jako vruć da se krema ne bi počela otapati i miješati sa preljevom!) i kolač staviti u hladnjak da se dobro ohladi (najbolje preko noći).