Kolači

Voćne šnite s vanilijom

Voćne šnite

Savjet: Kolač narezati i prije serviranja ostaviti na sobnoj temperaturi oko 15 minuta da se kolač opusti – omekša.

Sastojci:

  • margarin za mazanje lima
  • brašno: za posipanje lima

BISKVIT:

  • brašno, glatko: 120 g
  • orasi, mljeveni: 100 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • bjelanjak: 4
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 30 g
  • žumanjak: 4
  • šećer: 120 g
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • maslac: 100 g
  • mlijeko: 100 ml

PRELJEV:

  • mlijeko, hladno: 200 ml
  • šećer: 50 g

KREMA I:

  • mlijeko: 750 ml
  • puding od vanilije: 2 vrećice
  • šećer: 100 g
  • margarin, sobne temperature: 220 g
  • kompot od krušaka (850 g): 1 konzerva
  • kompot od manga (450 g): 1 konzerva

KREMA II:

  • vrhnje za šlag: 400 ml
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • učvršćivač za šlag: 2 vrećice 

 Priprema: Duboki lim za pečenje (34 x 24 cm) namazati margarinom i posuti brašnom.

Za biskvit: Brašno, mljevene orahe i prašak za pecivo staviti u posudu i dobro izmiješati. Bjelanjke zajedno s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Šećer (30g) dodati snijegu od bjelanjaka i nastaviti miješati dok se šećer ne otopi (oko 2 minute). Žumanjke, šećer (120 g), vanilin šećer i maslac mikserom kremasto izraditi (3 – 4 minute) Mješavinu brašna, oraha i praška za pecivo naizmjenično s mlijekom (100 ml) dodati smjesi od žumanjaka, neprestano mikserom miješajući. Na kraju smjesi dodati snijega od bjelanjaka i lagano metlicom za snijeg (NE mikserom) izmiješati. Tijesto izliti u lim za pečenje, fino izravnati i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C oko 30 minuta.

Dok se kolač peče pripremiti preljev!

Za preljev: Mlijeko (200 ml) i šećer (50 g) dobro izmiješati (šećer se mora otopiti). Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i vruć kolač preliti hladnim preljevom. Kolač ostaviti da se potpuno ohladi!

Dok se kolač hladi pripremiti kremu!

Za kremu I: Puding od vanilije (2 vrećice) izmiješati sa 100 g šećera. Zatim pudingu dodati 150 ml mlijeka i dobro izmiješati (bez grudica). Preostalih 600 ml mlijeka uliti u lonac i staviti na štednjak da zakuha. Kad mlijeko zakuha skloniti ga sa štednjaka, temperaturu smanjiti i mješavinu pudinga lagano lijevati u mlijeko, neprestano miješajući. Lonac vratiti na štednjak i puding kuhati 1 – 2 minute, neprestano miješajući. Lonac skloniti sa štednjaka i vruć puding prekriti prozirnom folijom direktno na površinu (da se ne napravi korica na vrhu) i ostaviti da se ohladi.

Kompot od krušaka i manga istresti u cjedilo i pustiti da se dobro ocijede. Umjesto krušaka i manga može se staviti drugo voće! Margarin u većoj posudi mikserom kremasto izradi (2 – 3 minute). Kremastom margarinu dodavati žlicu po žlicu potpuno ohlađenog pudinga, neprestano mikserom miješajući.

Hladan kolač oprezno premazati s malo kreme I i na kremu posložiti kruške i mango. Voće prekriti preostalom kremom,  kremu fino izravnati i kolač staviti u hladnjak. Zatim izraditi kremu II (šlag)!

Za kremu II: Vrhnje za šlag zajedno s vanilin šećerom   mikserom kratko izmiješati. Zatim dodati učvršćivač za šlag i nastaviti miješati sve dok se ne dobije čvrsti šlag. Šlag žlicom raspodijeliti po kremi I, izravnati, ukrasiti po želji i kolač ostaviti preko noći u hladnjaku.

Savjet: Kolač narezati i prije serviranja ostaviti na sobnoj temperaturi oko 15 minuta da se kolač opusti – omekša.