Glavna jela

Zapečene dagnje

Zapečene dagnje

 Za 4 osobe: 

Za školjke:

  • 1 kg školjaka –  dagnje
  • 25 dag mrkve
  • 10 dag poriluka
  • 10 dag koromača
  • 2 glavice luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 lista lovora
  • 2 grančice timijana
  • 4 žlice maslinova ulja
  • ½ l suhog bijelog vina

Za nadjev:

  • ½ kuhanog povrća (od mase gore odvojeno)
  • 2 grančice timijana
  • 3 grančice kopra
  • 2 grančice peršina
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 ½ žlica krušnih mrvica
  • 5 dag maslaca
  • 5 dag parmezana
  • sol
  • papar
  • 3 grančice peršina za posipanje

Za baguette:

  • 2 baguetta
  • 10 – 15 dag maslaca
  • 3 češnja češnjak

Za školjke: Školjke četkom dobro očistiti i pod tekućom vodom oprati. Otvorene školjke baciti. Mrkvu, poriluk, luk i koromač očistiti i na male kockice narezati. 2 češnja češnjak očistiti i sitno narezati. Timijan, kopar  i peršin oprati i posušiti. Ulje zagrijati, dodati nasjeckanu mrkvu, koromač, poriluk i luk te staklasto pržiti dok ne omekša. Ne smije dobiti boju! Zatim polovinu povrća izvaditi u jednu zdjelicu i ostaviti sa strane (za nadjev). Školjke staviti u preostalo povrće, zajedno s 2 grančice timijana, 2 češnja češnjaka i 2 lista lovora. Zaliti s bijelim vinom i ½ l vode,  poklopiti i na laganoj vatri kuhati oko 6 – 8 minuta.

U međuvremenu 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckanog), 2 grančice timijana, 3 grančice kopra i 2 grančice peršina očistiti, oprati, posušiti, odvojiti listiće od grančica i sitno nasjeckati. Poprženo povrće koje smo ostavili sa strane, krušne mrvice, narezano začinsko bilje, češnjak,  maslac (sobne temperature) i parmezan dobro izmiješati. Začiniti solju i paprom. Pećnicu zagrijati na 225°C.

Otvorene školjke izvaditi i pustiti da se ocijede a zatvorene školjke baciti. Gornji dio školjke odvojiti a donji dio školjke zajedno s školjkom stavljati u 4 zdjelice, koje su otporne na visoku temperaturu.

Nadjevom puniti školjke a jedan dio juhe od školjki (tekućina u kojoj su se kuhale) staviti u zdjelice i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći oko 10 minuta. Zatim uključiti gornje grijače i školjke s nadjevom zapeći (oko 3 minute ispod grilla).

Listiće peršina odvojiti od stabljike, sitno nasjeckati i pred samo serviranje posuti.

Servirati uz baguette koji smo narezali ali ne do kraja i napunili s maslacem koji smo izmiješali s sitno nasjeckanim ili kroz presu protisnutim češnjakom.