Glavna jela

Cannelloni nadjeveni mljevenim mesom u bešamel umaku

Cannelloni u bešamel umaku

Za 4 osobe

za nadjev:

  • 50 dag mljevenog mesa – miješanog
  • 24 kom. cannellona
  • 1 srednja glavica luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žličica suhog timijana
  • 1 žličica suhog origana
  • 2 žlice svježe nasjeckanog peršina
  • sol
  • papar
  • 5 dl šalše
  • 2 žlice brašna
  • 1 jaje
  • 1 – 2 žlice krušnih mrvica
  • 1 žlica maslaca

za umak:

  • 4 dl pileće juhe
  • 4 dl vrhnja za kuhanje
  • 2 dl mlijeka
  • 6 – 8 dag brašna
  • 6 – 8 dag maslaca
  • sol
  • papar
  • svježe naribani muškatni oraščić
  • 5 dag gauda sira
  • 5 dag parmezana

Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. U tavici zagrijati 2 žlice maslinovog ulja, dodati luk i češnjak i staklasto popržiti. Meso dodati luku i nastaviti pržiti, dok meso ne promijeni boju. Začiniti s peršinom, timijanom, origanom, soli i paprom. Zatim šalšom zaliti i pustiti da kuha dok tekućina ne ishlapi. Posuti s brašnom, kratko izmiješati na vatri, te skloniti s štednjaka. Ostaviti da se malo ohladi. U ohlađenu smjesu dodati jaje, krušne mrvice i izmiješati. Mješavinom puniti cannellone.

Za umak zagrijati maslac u loncu, dodati brašno i kratko ( svijetlo ) popržiti. Postepeno dodavati juhu od povrća, vrhnje za kuhanje i mlijeko, neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Kuhati na laganoj vatri oko 15 – 20 minuta. Začiniti s paprom i muškatnim oraščićem. Dodati naribani gauda sir i izmiješati. Pećnicu zagrijati na 180°C.

Odgovarajuću posudu za pečenje namazati jednom žlicom maslaca, dno posude prekriti 1/3 bešamel umaka, na to složiti cannellone jednu do druge i preliti ostatkom umaka. Posuti naribanim parmezanom i peći oko 40 minuta. Uz to poslužiti salatu.