Kolači

Cappuccino čokoladne šnite

Cappuccino čokoladne šnite

Napomena: Može se napraviti i torta u kalupu od 26 cm s tim što se biskvit tri puta prereže.

Krema:

  • 5 dl slatkog vrhnja
  • 1 žlica instant espreso kave (u prahu)
  • 20 dag čokolade za kuhanje (tamne)
  • 2 vrećice učvrščivača za šlag

Tijesto:

  • 6 jaja
  • sol, prstohvat
  • 3 žlice hladne vode
  • 15 dag šećera
  • 10 dag brašna
  • 5 dag gustina
  • 2 žlice kakaa u prahu(2 dag)
  • 1 vrećica praška za pecivo

Preljev:

  • 16 žlica čokoladnog mlijeka

Glazura:

  • 20 dag bijele čokolade za kuhanje
  • 3 dag maslaca
  • 1 – 1,5 dl slatkog vrhnja

Ukrašavanje:

  • 5 dag čokolade za kuhanje (tamne)
  • 1 žlica ulja

20 dag čokolade za kuhanje narezati. Slatko vrhnje zajedno s instant espresso kavom zakuhati. Skloniti sa štednjaka, dodati narezanu čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne rastopi. Ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata. Najbolje je preko noći!

Pećnicu zagrijati na 175°C. Lim za pečenje (35 x 28 cm) obložiti papirom za pečenje. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo izmiješati. Bjelanjke, 3 žlice hladne vode i prstohvat soli čvrsto izraditi. Na kraju polako dodavati šećer, neprestano miješajući. Žumanjke jedan po jedan dodavati čvrstim bjelanjcima miješajući. Na kraju dodati mješavinu brašna i mikserom na najnižoj brzini izmiješati.

Tijesto izliti na lim za pečenje, izravnati i peći oko 28 minuta u zagrijanoj pećnici. Pečeno tijesto ostaviti u otvorenoj, isključenoj  pećnici da se hladi oko 15 minuta. Zatim izvaditi iz pećnice te ostaviti na rešetki da se potpuno ohladi. Biskvit prerezati jednom po dužini. Zatim  svaki biskvit još jednom vodoravno prerezati, da dobijemo 4 biskvita.

Čokoladno slatko vrhnje izvaditi iz hladnjaka, dodati 2 učvrščivača za šlag i kremasto izraditi. Kremu podijeliti na 3 dijela. Jedan biskvit preliti sa 4 žlice čokoladnog mlijeka i premazati 1/3 kreme. Postupak ponavljati i s ostatkom kreme i biskvita. Ostaviti u hladnjaku da se stegne.

Bijelu narezanu čokoladu zajedno s maslacem i slatkim vrhnjem na laganoj temperaturi omekšati. Kolač premazati bijelom glazurom. 5 dag čokolade za kuhanje i 1 žlicu ulja na laganoj temperaturi omekšati i kolač ukrasiti.

Napomena: Može se napraviti i torta u kalupu od 26 cm s tim što se biskvit tri puta prereže.