Kolači

Čarobni kolač

Čarobni kolač

Savjet: Umjesto podloge od keksa može se ispeći tamni biskvit.

PODLOGA:

  • čokoladni keks (oreo ili moto): 400 g
  • maslac, sobne temperature:: 150 g

KREMA I:

  • vrhnje za šlag: 150 ml
  • krem sir: 350 g
  • šećer: 100 g
  • vanilin šećer: 2 vrećice

KREMA II:

  • mlijeko: 600 ml
  • puding od čokolade: 2 vrećice
  • šećer: 100 g
  • čokolada za kuhanje: 100 g
  • vrhnje za šlag: 200 ml

GLAZURA:

  • želatina: 1 ½  list
  • čokolada za kuhanje: 150 g
  • vrhnje za šlag: 185 ml

Za podlogu: Čokoladni keks samljeti i dobro izmiješati s maslacem. Duboki lim veličine 27 x 20 cm namazati maslacem. Mješavinu keksa i maslaca raspodijeliti po limu, fino izravnati i žlicom ispritiskati. Staviti u hladnjak da se podloga stegne. Za kremu I: Vrhnje za šlag čvrsto izraditi i staviti u hladnjak do upotrebe. Krem sir zajedno sa šećerom i vanilin šećerom kremasto mikserom izraditi, 3 – 4 minute, odnosno dok se šećer ne otopi. U sir umiješati šlag (metlicom za snijeg ili žlicom), raspodijeliti po podlozi, izravnati i staviti u hladnjak.

KREMA II: Čokoladu za kuhanje sitno narezati. Puding od čokolade zajedno sa šećerom izmiješati. Polako dodavati 150 ml mlijeka i dobro, bez grudica izraditi. Preostali dio mlijeka (450 ml) zakuhati. Skloniti sa štednjaka, temperaturu smanjiti, umiješati mješavinu pudinga, zatim vratiti na štednjak i miješajući kuhati na laganoj temperaturi oko 2 minute. Skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim puding prekriti (direktno na površinu) prozirnom folijom i lonac staviti u hladnu vodu da se ohladi.

Vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi i staviti u hladnjak do upotrebe. Hladan puding dobro izmiješati, dodati šlag i metlicom za snijeg ili žlicom umiješati (smjesu podizati od dolje prema gore). Premazati preko kreme I, fino izravnati i staviti u hladnjak oko 2 sata da se stegne. Zatim preliti glazurom.

Za glazuru: Želatinu u hladnoj vodi namočiti. Čokoladu sitno narezati. Vrhnje za šlag na štednjaku zagrijati (ne smije zakuhati). Skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim  želatinu ocijediti, dodati u mješavinu čokolade i vrhnja te miješati dok se ne otopi. Ostaviti sa strane da se malo ohladi (3 – 4 minute). Zatim glazuru izliti na sredinu kolača i naginjanjem lima razliti glazuru po kolaču.

Kolač ostaviti preko noći u hladnjaku. Kolač rezati  vrućim nožem na kocke.

Savjet: Umjesto podloge od keksa može se ispeći tamni biskvit.