Torte

Čoko-vani-bana torta

Čoko-vani-bana torta

Tijesto I:

  • 7 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 7 žlica šećera
  • 6 žlica mljevenih badema
  • 1 žlica oštrog brašna (Instant mehl tip 405)
  • 1 žlica kakao praha
  • 12 žlica čokoladnog mlijeka

Tijesto II i III:

  • 6 bjelanjaka
  • na vrh noža soli
  • 200 g šećera
  • 2 žlice jabučnog octa

Krema I:

  • 1 vrećica pudinga s okusom čokolade
  • 1 vrhom puna žlica škrobnog brašna (Gustina)
  • 80 g šećera
  • 500 ml mlijeka
  • 100 g tamne čokolade za kuhanje
  • 125 g maslaca
  • 3  velike banane
  • 1 limun

Krema II:

  • 1 vrećica pudinga s okusom vanilije
  • 1 vrhom puna žlica škrobnog brašna (Gustina)
  • 80 g šećera
  • 500 ml mlijeka
  • 100 g bijele čokolade
  • 125 g maslaca

Ukrašavanje:

  • srebrne perlice

Tijesto I: Pećnicu zagrijati na 175°C. Dno  kalupa za tortu (26 cm)) obložiti papirom. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Polako dodavati šećer neprestano miješajući (4 – 5 minuta). Brašno, bademe i kakao dobro izmiješati te dodati bjelanjcima i lagano metlicom za snijeg umiješati. Tijesto staviti u kalup, izravnati i peći oko 20 minuta. Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi i jednom vodoravno prerezati.

Tijesto II i III: Pećnicu zagrijati na 150 °C (s ventilatorom) a ako nemate ventilator u pećnici uključite pećnicu na 170°C.gornji – donji grijači. Kalup za tortu (26 cm) prekriti papirom za pečenje, namazati maslacem i posuti brašnom. 3 bjelanjka s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Dodavati postepeno 100 g šećera i 1 žlicu ocata, neprestano miješajući. Nastaviti miješati dodatnih 5 minuta, odnosno dok se šećer ne otopi i snijeg od bjelanjaka ne počne sjajiti.

Čvrstu masu od bjelanjaka staviti u kalup, izravnati i peći oko 1 sat. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi. Na isti način se ispeče još jedna beze kora.

Krema I: Puding, šećer i Gustin dobro izmiješati, zatim dodati 100 – 150  ml mlijeka i glatko izmiješati, bez grudica. Preostalo mlijeko zakuhati, skloniti s štednjaka, umiješati puding, zatim vratiti na štednjak i miješajući kuhati 1 – 2 minute. Skloniti sa štednjaka, umiješati narezanu čokoladu za kuhanje te miješati sve dok se čokolada ne otopi. Puding prekriti folijom svježine (na taj se način na površini neće stvoriti korica) i ostaviti da se ohladi.

Maslac (sobne temperature) kremasto izraditi i postepeno mu dodavati  ohlađenu kremu,  neprestano miješajući. Kremu staviti u hladnjaku oko ½ sata, da se krema malo stegne.

Krema II: Puding, šećer i Gustin dobro izmiješati, zatim dodati 100 – 150 ml mlijeka i dobro izmiješati,  bez grudica. Preostalo mlijeko zakuhati, skloniti s štednjaka, umiješati puding, zatim vratiti na štednjak i miješajući kuhati 1 – 2 minute. Skloniti sa štednjaka, umiješati narezanu bijelu čokoladu te miješati sve dok se čokolada ne otopi. Puding prekriti folijom svježine i ostaviti da se ohladi.

Maslac (sobne temperature) kremasto izraditi i maslacu postepeno dodavati ohlađenu kremu,  neprestano miješajući. Kremu staviti u hladnjaku oko ½ sata, da se krema malo stegne.

Slaganje torte: Banane oguliti, tanko narezati na ploške i preliti sokom od jednog limuna. Oprezno izmiješati. Na tanjur za tortu staviti jedan čokoladni biskvit i preliti ga s 6 žlica čokoladnog mlijeka. Biskvit premazati s malo manje od ½ čokoladne kreme.

Na kremu posložiti banane i prekriti s jednom beze korom. Zatim beze premazati s manje od ½ vanilin kreme i na kremu položiti čokoladni biskvit, koji također prelijemo s 6 žlica čokoladnog mlijeka.

Od preostale čokoladne kreme ostaviti jedan dio za ukrašavanje a s preostalom kremom premazati čokoladni biskvit. Na kremu posložiti preostale ploške banane i prekriti ih beze korom. Vanilin kremom premazati površinu torte i rubove a od  preostale čokoladne kreme praviti male hrpice (kao na fotografiji) i ukrasiti ih  srebrnim perlicama.