Torte

Čokoladna muss torta

Čokoladna muss torta

Savjet: Tortu rezati tankim, dugačkim nožem koji najprije umačemo u vruću vodu, obrišemo i tortu režemo. Za svako novo rezanje postupak ponavljati.

Tijesto:

  • 5 jaja
  • sol (na vrh noža)
  • 5 žlica šećera
  • 5 žlica glatkog brašna
  • 2 ½  žlice kakaa
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 80 ml mlijeka
  • 80 ml ulja

Preljev:

  • 100 ml čokoladnog ili običnog mlijeka

Krema:

  • 240 ml mlijeka
  • 6 listova želatine
  • 340 g čokolade za kuhanje
  • 500 ml vrhnja za šlag

Glazura:

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 30 ml slatkog vrhnja
  • 40 g šećera
  • 15 g kakaa
  • 50 ml vode

Priprema:

Za tijesto: Pećnicu zagrijati na 180°C. Dno kalupa za tortu 26 cm obložiti papirom za pečenje. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke zajedno sa soli izraditi u čvrst snijeg. Žumanjke zajedno sa šećerom kremasto izraditi. Brašno, prašak za pecivo i kakao izmiješati i prosijati. U žumanjke dodati mlijeko, ulje, izmiješano brašno i dobro promiješati, bez grudica. Na kraju umiješati pažljivo snijeg od bjelanjaka i metlicom za snijeg lagano izmiješati (NE mikserom!).

Tijesto izliti u kalup, izravnati i peći 25 – 30 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi, zatim ga jednom vodoravno prerezati.

Za kremu: Listove želatine namočiti u hladnoj vodi. Mlijeko staviti na štednjak da zakuha. Skloniti sa štednjaka, umiješati dobro ocijeđene listove želatine i ostaviti par minuta da se hladi. Zatim umiješati sitno narezanu čokoladu (miješati sve dok se čokolada potpuno ne otopi). Ostaviti da se malo hladi jer mješavina čokolade ne smije biti jako vruća kad budete dodavali šlag. 500 ml vrhnja za šlag čvrsto mikserom izraditi, dodati u smjesu od čokolade i oprezno umiješati metlicom za snijeg.

Jedan biskvit staviti na tanjur za tortu, oko biskvita položiti rub kalupa od torte i biskvit poprskati s 50 ml mlijeka. Na biskvit staviti ½ kreme i fino izravnati. Na kremu položiti preostali biskvit, koji također poprskamo s 50 ml mlijeka i premažemo preostalom kremom. Kremu fino izravnati i tortu staviti u hladnjak 5 – 6 sati da se krema stegne. Zatim tortu izvaditi iz hladnjaka i oprezno odvojiti od kalupa te premazati izvana glazurom od čokolade i ponovo staviti u hladnjak da se glazura stegne.

Za glazuru: Čokoladu sitno narezati, na pari otopiti i skloniti sa pare. Slatko vrhnje zajedno sa šećerom, kakaom i vodom zakuhati. Miješati da ne bude grudica. Dodati čokoladi za kuhanje, dobro izmiješati i ostaviti da se glazura malo ohladi jer ne smije biti vruća kad je budete lijevali preko kreme.

Savjet: Tortu rezati tankim, dugačkim nožem koji najprije umačemo u vruću vodu, obrišemo i tortu režemo. Za svako novo rezanje postupak ponavljati.