Čokoladna pita u obliku torte

Savjet: Torta se može  pripremiti i u obliku kolača, samo u manjem limu za pečenje.

Sastojci:

TIJESTO:

  • brašno, glatko: 250 g
  • margarin: 250 g
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 2 žlice
  • žumanjak: 1
  • voda: 4 žlice
  • limunova korica: od ½ limuna

NADJEV:

  • žumanjak: 6
  • šećer: 150 g
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • sol: na vrh noža
  • sok i korica od 1 naranče
  • mljeveni orasi: 150 g
  • čokolada za kuhanje: 150 g
  • bjelanjak: 6
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 50 g

UKRAŠAVANJE:

  • šećer u prahu
  • jezgre oraha
  • karamelizirani šećer

Priprema:

Za tijesto: Brašno, nasjeckani margarin, na vrh noža soli, šećer, žumanjak, vodu i fino naribanu koricu od ½ limuna dobro umijesiti. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, zamotati u foliju za održavanje svježine i staviti u hladnjak oko 2 sata, da se tijesto odmara.

Zatim dno kalupa za tortu prekriti papirom za pečenje, staviti jedan dio tijesta i razviti uz pomoć malog valjka ili čaše. Obruč kalupa odstraniti i tijesto zajedno s papirom staviti u hladnjak. Na ovaj način postupiti i s drugim dijelom tijesta, s tim što tijesto ostavimo u kalupu i stavimo u hladnjak oko ½ sata. Za to vrijeme pripremiti nadjev!

Za nadjev: Pećnicu zagrijati na 180°C. Orahe samljeti. Čokoladu naribati  (ja to radim u mlincu za mljevenje oraha i to na krupniji ribež, jer mi se čokolada na taj način ne topi u ruci). Od 1 naranče koricu naribati i sok iscijediti. Žumanjke zajedno sa 150 g šećera, vanilin šećerom i na vrh noža soli kremasto izraditi (4 – 5  minuta), odnosno dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodati sok i naribanu koricu od 1 naranče te dobro mikserom izmiješati.

Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Snijegu od bjelanjaka postepeno dodavati 50 g šećera, neprestano mikserom miješajući. Nastaviti miješati oko 4 – 5 minuta, odnosno dok se šećer potpuno ne otopi. Na smjesu od žumanjaka istresti bjelanjke, mljevene orahe i čokoladu te lagano metlicom za snijeg ili žlicom izmiješati. Bjelanjci ne moraju potpuno nestati i ne smije se dugo miješati, da zrak koji je u snijegu od bjelanjaka ne bi izišao.

Nadjev istresti u kalup (na tijesto), fino izravnati i prekriti drugim dijelom  tijesta. Tijesto izbosti čačkalicom  i staviti peći 35 – 40 minuta. Pečenu pitu ostaviti u isključenoj, otvorenoj pećnici oko 15 minuta da se hladi. Zatim je izvaditi iz pećnice i ostaviti na rešetki da se potpuno ohladi. Posuti šećerom u prahu i po želji ukrasiti jezgrama oraha i karameliziranim šećerom.

Savjet: Torta se može  pripremiti i u obliku kolača, samo u manjem limu za pečenje.