Kolači

Čokoladna rolada s cappuccino kremom i bananama

Čokoladna rolada

Tijesto:

  • 3 jaja
  • 3 žlice mineralne vode
  • prstohvat soli
  • 11 dag šećera
  • 6 dag brašna
  • 5 dag gustina
  • 1 ½ žlica kakao praha
  • 1 žličica praška za pecivo

Krema:

  • 8 listova želatine
  • 7 dl slatkog vrhnja
  • prstohvat soli
  • 6 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 4 žlice cappuccino praha
  • 4 banane
  • 2 – 3 žlice soka od limuna

Ukrašavanje:

  • ½ cappuccino kreme
  • čokoladni listići ili naribana čokolada ili narezane banane prelivene čokoladom

Pećnicu zagrijati na 200°C. Lim za pečenje (30 x 37 cm) namazati masnoćom i dno lima prekriti papirom za pečenje.

Tijesto: Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke s malo soli i mineralnom vodom čvrsto izraditi. Zatim polagano sipati šećer neprestano miješajući. Žumanjak jedan po jedan dodavati snijegu od bjelanjaka. Brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao izmiješati i kroz cjedilo prosijati (biskvit je prosijavanjem finiji).

Mješavinu od brašna i kakaa dodati mješavini od jaja i lagano metlicom umiješati. Tijesto istresti u lim, izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu oko 12 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i zajedno s papirom ostaviti na rešetki da se hladi.

Krema: U jednu posudu naliti hladne vode i staviti oko 2 šake leda. Slatko vrhnje s prstohvatom soli staviti u drugu posudu i tu posudu staviti u posudu s kockama leda. Od vrhnja izraditi šlag kojem na kraju postepeno dodamo šećer, vanilin šećer i cappuccino prah.

Listove želatine omekšati u hladnoj vodi te na štednjaku na laganoj vatri miješati dok se ne rastopi. Želatini dodati oko 3 žlice cappuccino kreme, dobro izmiješati, zatim lijevati u kremu neprestano miješajući.

Banane oguliti i preliti sokom od limuna (da ne dobiju tamnu boju), zatim ih prije slaganja na kremu papirnim ručnikom posušiti. S polovinom kreme biskvit premazati. Na dužim stranama poslagati po jedan reda banana i uz pomoć papira rolat zarolati. Pri tom papir oprezno odvajati.

Ukrašavanje: Ostatkom kreme namazati rolat i ukrasiti s čokoladnim listićima ili naribanom čokoladom ili narezanim bananama koje možemo preliti čokoladom.