Torte

Čokoladna trilogija

Čokoladna trilogija

Savjet: Ako vam čokoladna glazura nije potpuno glatka, vrućim nožem je možete fino izravnati i to tako da zagrijete vodu, nož umačete u vodu, obrišete krpom i glazuru ravnate. Postupak ponavljati sve dok ne dobijete glatku glazuru.

Tijesto:

  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 100 g maslaca
  • 80 g šećera
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 50 g nasjeckane čokolade
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 jaja
  • 75 g brašna
  • 100 – 120 ml čokoladnog mlijeka

Krema I:

  • 300 g tamne čokolade za kuhanje sa 70 % kakaa
  • 50 g maslaca
  • 400 ml vrhnja za šlag (bez šećera)

Krema II:

  • 300 g mliječne čokolade
  • 50 g maslaca
  • 300 ml vrhnja za šlag (bez šećera)

Krema III:

  • 300 g bijele čokolade
  • 100 g maslaca
  • 300 ml vrhnja za šlag (bez šećera)

Ukrašavanje:

  • 12 – 14 jagoda
  • 50 g čokolade za kuhanje

Dan prije (uvečer) pripremiti!

Krema I: 300 g tamne čokolade za kuhanje nasjeckati. 400 ml slatkog vrhnja dobro zagrijati, skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim dodati 50 g maslaca narezanog na kockice te miješati dok se ne otopi. Mješavinu ostaviti preko noći u hladnjaku.

Krema II: 300 g mliječne čokolade nasjeckati. 300 ml slatkog vrhnja dobro zagrijati, skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim dodati 50 g maslaca narezanog na komadiće i miješati dok se ne otopi. Mješavinu ostaviti preko noći u hladnjaku.

Krema III: 300 g bijele čokolade nasjeckati. 300 ml slatkog vrhnja dobro zagrijati, skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim dodati 100 g maslaca narezanog na kockice i miješati dok se ne otopi. Mješavinu ostaviti preko noći u hladnjaku.

Sutradan!

Tijesto: Pećnicu zagrijati na 180°C. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje. Čokoladu na male komadiće narezati. Brašno, kakao i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Maslac mikserom kremasto izraditi. Zatim maslacu malo po malo dodavati šećer i vanilin šećer, neprestano miješajući (4 – 5 minuta). Dodati masi 1 jaje i miješati mikserom oko ½ minute. Zatim dodati preostalo jaje i miješati još ½ minute.

Mješavinu brašna postepeno dodavati smjesi i lagano, kratko mikserom izmiješati. Na kraju lagano metlicom za snijeg umiješati nasjeckanu čokoladu. Tijesto izliti u kalup, izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu oko 20 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Hladan biskvit odvojiti nožem od kalupa i oprezno odvojiti papir. Biskvit prebaciti na tanjur za tortu i preliti čokoladnim mlijekom. Oko biskvita položiti obruč kalupa.

Kremu I (od tamne čokolade) mikserom na najnižoj brzini kratko izmiješati (krema ne smije biti jako čvrsta),  istresti na biskvit, izravnati i staviti na kratko u hladnjak da se krema stegne.

Kremu II (od mliječne čokolade) također kratko mikserom izmiješati (krema ne smije biti jako čvrsta), nanijeti na kremu II, izravnati i staviti na kratko u hladnjak da se krema stegne.

Kremu III (od bijele čokolade) mikserom dobro  izmiješati, staviti na kremu II i izravnati.

Tortu staviti u hladnjak da se dobro ohladi i kreme stegnu. Zatim tortu vrućim nožem odvojiti od obruča kalupa.

Ukrašavanje: Čokoladu otopiti na pari ili u mikrovalnoj. Jagode umakati u čokoladu i tortu ukrasiti. Vanjski rub biskvita premazati (kistom) umakom od čokolade ili zagrijanom i dobro izmiješanom marmeladom (zbog ljepšeg izgleda torte). Torta se može ukrasiti i narezanom čokoladom.

Savjet: Ako vam čokoladna glazura nije potpuno glatka, vrućim nožem je možete fino izravnati i to tako da zagrijete vodu, nož umačete u vodu, obrišete krpom i glazuru ravnate. Postupak ponavljati sve dok ne dobijete glatku glazuru.