Kolači

Čokoladne tortice sa sladoledom od kokosa i pireom od manga

Čokoladne tortice

Za 4 osobe

Sladoled od kokosa:

  • 1 limetu (zeleni limun)
  • 1 šipka vanilije
  • 10 dag šećera
  • 4dl kokosovog mlijeka
  • 4 žlice Malibu (rum od kokosa)
  • kokosovo brašno za dekoraciju

Pire od manga:

  • 2 manga
  • 4 žlice likera od breskvi ili marelica
  • 1 vrećica vanilije
  • 1 žlica šećera

Čokoladne tortice:

  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • 1 žlica šećera
  • 7,5 dag maslaca
  • 7,5 dag čokolade za kuhanje
  • 2 dag brašna
  • 4 kocke od čokolade
  • malo brašna
  • malo maslaca

Limetu oprati, posušiti i sitno naribati. Šipku vanilije po dužini zarezati i srž izvaditi. Šećer na laganoj vatri rastopiti, uz povremeno miješanje. Šećer ne smije dobiti smeđu boju! Zaliti sa kokosovim mlijekom, te kuhati dok se šećer ne rastopi. Zatim skloniti sa štednjaka. Dodati sok i naribanu koricu limete, rum od kokosa i srž vanilije.

Malo ohladiti a zatim staviti u zamrzivač, da se potpuno ohladi. Povremeno miješati (svakih ½ sata) dok se sladoled ne stegne, da se ne bi stvorili kristali. Prije serviranja (15 – 30 minuta) sladoled izvaditi iz zamrzivača i prebaciti u hladnjak. Posebnom žlicom vaditi kugle iz sladoleda i posuti kokosovim brašnom.

1 mango oguliti. Meso manga oštrim nožem odvojiti od jezgre, staviti u mikser, usitniti i izmiješati sa 4 žlice likera, vanilijom i šećerom. Staviti u hladnjak. 1 mango oguliti, po dužini narezati kriške i ostaviti sa strane. 4 metalna kruga ili zdjelice presjeka 5 – 6 cm , visine 5 – 6 cm, namazati maslacem i posuti brašnom (najbolje uroniti  krug ili zdjelicu u brašno). Lim za pečenje prekriti papirom i staviti metalne krugove.

Pećnicu zagrijati na 200°C. Jaje, žumanjak i šećer miješati dok ne dobijemo gustu kremu. Maslac i narezanu čokoladu na laganoj vatri ili pari rastopiti. Čokoladi dodati brašno i izmiješati. Zatim oprezno masu od jaja dodati rastopljenoj čokoladi i metlicom za snijeg izmiješati. Metalne krugove ili zdjelice napuniti do pola.

Staviti  u svaku sredinu 1 kocku čokolade i prekriti tijestom. Odnosno 2/3 kruga ili zdjelice treba napuniti sa smjesom i staviti peći oko 10 minuta (jezgra tortice treba biti tekuća). Oprezno izvaditi iz kruga i toplo servirati sa sladoledom od kokosa  i pireom od manga.

Pire od manga ukrasiti narezanim mangom.