Kolači

Čokoladni kolač s mangom

Čokoladni kolač s mangom

Tijesto:  

  • 20 dag tamne čokolade za kuhanje
  • 7 jaja
  • 16 dag maslaca (sobne temperature)
  • 17,5 dag šećera
  • prstohvat soli
  • 40 dag mljevenih lješnjaka
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 4 žlice Amareta (liker od badema)
  • 5 dag listića lješnjaka

Preljev:

  • 1 dl vode
  • 3 – 4 žlice likera od badema

Krema:

  • 75 dag punomasnog vrhnja (24% m.m.) ili milerama 25% m.m.
  • 3 vrećice vanilin šećera
  • 3 zrela manga (tropsko voće) – oko 80 dag težine

Priprema:

Jedan duboki lim za pečenje (oko 36 x  30 cm) namazati uljem i posuti brašnom. Pećnicu zagrijati na 200°C.

Za tijesto: Čokoladu fino naribati. Maslac, šećer i prstohvat soli kremasto izraditi. Žumanjke dodati  i izmiješati. Lješnjake i prašak za pecivo izmiješati te zajedno s čokoladom i likerom dodati masi od žumanjaka i kratko promiješati.

Bjelanjke čvrsto izraditi i postepeno dodavati tijestu (lagano metlicom za snijeg umiješati). Tijesto istresti u lim, izravnati, posuti s 5 dag lješnjaka u listićima i staviti peći oko 25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

Pečeni biskvit ostaviti 15 minuta u ugašenoj, otvorenoj pećnici. Zatim izvaditi na rešetku i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za preljev: 1 dl vode i liker izmiješati i kolač preliti.

Za kremu: Punomasno vrhnje (24% m.m.) ili mileram (25%) m.m.kratko mikserom izraditi, dodati  vanilin šećer te biskvit namazati.

Mango oguliti, odvojiti od koštice, narezati na male kockice i poslagati po kremi. 

Kolač ostaviti preko noći u hladnjaku.