Kolači

Čokoladni kolač s tikvicama i orasima

Čokoladni kolač

Ako kolač pohranjujete u hladnjaku, izvadite ga bar pola sata prije serviranja iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša i režite ga vrućim nožem.

Sastojci

BISKVIT:

  • tikvice, neoguljene: 500 g
  • brašno, glatko: 130 g
  • pšenična krupica, griz: 80 g
  • orasi, mljeveni: 150 g
  • kakao: 40 g
  • cimet: ½ žličice
  • čokolada za kuhanje, nasjeckana: 100 g
  • orasi, nasjeckani: 100 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • soda bikarbona: ½ žličice
  • maslac, sobne temperature: 150 g
  • ulje: 150 ml
  • šećer bijeli: 300 g
  • šećer smeđi: 50 g
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • jaja: 4
  • sol: na vrh noža
  • kiselo vrhnje, masnije: 200 g

PRELJEV:

  • šećer, smeđi: 40 g
  • voda: 150 ml
  • narančin sok: 100 ml
  • rum: 50 ml

GLAZURA:

  • maslac: 70 g
  • ulje: 5 žlica
  • čokolada za kuhanje: 150 g

Priprema

Za biskvit: Lim za pečenje veličine 38 x 25 cm namazati maslacem (dno lima i rubove) i posuti brašnom. Tikvice oprati, krajeve odrezati i sitno naribati. NE gulite ih! U veću posudu staviti brašno, griz, mljevene orahe, kakao, cimet, nasjeckanu čokoladu, nasjeckane orahe, prašak za pecivo i sodu bikarbonu te dobro izmiješati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi.

U drugoj posudi mikserom kremasto izmiješati maslac, smeđi šećer, bijeli šećer, vanilin šećer i ulje (3 – 4 minute). Žumanjke jedan po jedan dodavati smjesi neprestano miješajući. Zatim dodati kiselo vrhnje i nastaviti miješati oko 2 minute. Mješavinu brašna dodati i metlicom za snijeg dobro izmiješati. Dodati naribane tikvice, izmiješati i na kraju metlicom za snijeg ili žlicom oprezno umiješati snijeg od bjelanjaka.

Smjesu staviti u lim i vilicom fino raspodijeliti, izravnati po limu te staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C oko 45 minuta. Dok se kolač peče pripremiti preljev.

Za preljev: Smeđi šećer i vodu staviti na štednjak da zakuha. Skloniti sa štednjaka i umiješati narančin sok i rum. Posudu sa preljevom staviti u hladnu vodu da se ohladi jer preljev treba biti hladan kad se vruć kolač preljeva.

Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i vruć preliti hladnim preljevom (najbolje je žlicom prelijevati kolač, kako bi bio ravnomjerno natopljen). Zatim kolač preliti glazurom.

Za glazuru: Maslac i ulje na štednjaku otopiti. Skloniti sa štednjaka, dodati narezanu čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Glazuru izliti na sredinu kolača i naginjanjem lima na sve strane glazuru razliti po kolaču. Kolač ostaviti da se na sobnoj temperaturi ohladi, narezati i uživati u izvanrednom okusu.

Savjet: Ako kolač pohranjujete u hladnjaku, izvadite ga bar pola sata prije serviranja iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša i režite ga vrućim nožem.