Torte

Dickmanns torta s kremom od jagoda

Dickmanns torta

Sastojci

BISKVIT:

  • jaja: 2
  • voda hladna: 2 žlice
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 100 g
  • brašno glatko: 100 g
  • prašak za pecivo: ½ žličice
  • Mini Dickmanns: 19 komada

KREMA:

  • mlijeko: 750 ml
  • šećer: 3 – 4 žlice
  • puding od jagoda: 1 ½ vrećica
  • želatina crvena: 9 listova ili 13,5 g mljevene, crvene želatine
  • vrhnje za šlag : 600 ml

UKRAŠAVANJE:

  • vrhnje za šlag: 500 ml
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • učvršćivač za šlag: 2 vrećice
  • Mini Dickmanns: 5 komada
  • jagode: za ukrašavanje

Priprema

Za biskvit: Pećnicu zagrijati na 175°C. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje. Brašno i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli i 2 žlice hladne vode čvrsto izraditi. Šećer polako sipati na snijeg, neprestano miješajući oko 3 minute.  Žumanjke jedan po jedan dodavati smjesi od bjelanjaka i dalje miješajući. Na kraju smjesi od jaja dodavati mješavinu brašna i metlicom za snijeg (NE mikserom)  lagano umiješati. Tijesto žlicom stavljati u kalup, vilicom fino  izravnati i peći 18 – 20 minuta. Izvaditi iz pećnice i ostaviti na rešetki da se ohladi.

Dok se biskvit hladi pripremiti kremu!

Za kremu: Listove želatine u hladnoj vodi namočiti. 1 ½ vrećicu pudinga izmiješati sa šećerom. Dodati 150 ml mlijeka te izmiješati bez grudica. Preostalo mlijeko (600 ml) zakuhati, skloniti sa štednjaka, umiješati puding te vratiti na štednjak i na laganoj temperaturi, neprestano miješajući kuhati 1 – 2 minute. Skloniti sa štednjaka i umiješati namočenu i ocijeđenu želatinu. Puding prebaciti u veću posudu,  prekriti prozirnom folijom i to direktno na površinu te ostaviti da se ohladi. Hladan puding metlicom za snijeg dobro izmiješati. Vrhnje za šlag čvrsto izraditi, dodati hladnom pudingu i metlicom za snijeg umiješati.

Slaganje torte: Biskvit nožem odvojiti od kalupa,  jednom vodoravno prerezati i papir oprezno odvojiti od biskvita. Donji dio biskvita staviti na tanjur za tortu i oko biskvita položiti obruč kalupa. Dno biskvita tanko namazati kremom, posložiti u dva kruga 19 Dickmanns-a i oprezno međuprostore puniti kremom. Kremu izravnati i prekriti preostalim biskvitom. Ostaviti u hladnjaku preko noći da se hladi.

Sutradan oprezno nožem odvojiti tortu od kalupa i ukrasiti.

Za ukrašavanje: Vrhnje za šlag čvrsto izraditi s vanilin šećerom i učvršćivačem za šlag. Tortu izvana ukrasiti šlagom, preostalim Dickmanns-ima i jagodama.