Kolači

Drezdenski kolač (specijalitet iz Dresdena)

Drezdenski kolač

Kolač mora biti svijetao odozgo, odnosno ako počne dobivati pretamnu boju prekriti papirom za pečenje.  Pečeni kolač ostaviti da se ohladi. Prije serviranja kolač narezati i obilno posuti šećerom u prahu.

Tijesto I:

  • 10 dag maslaca
  • 6 dag šećera
  • 20 dag brašna
  • 1 jaje
  • malo praška za pecivo (na vrh noža)

Tijesto II:

  • 1 mahuna vanilije
  • 1 jaje
  • 50 dag svježeg sira
  • 13 dag šećera
  • 10 dag grožđica
  • 13 dag kuhanog
  •  pudinga od vanilije
  • naribana korica od 1 limuna

Tijesto III:

  • 4 jaja
  • 16 dag maslaca (sobne temperature)
  • 15 dag šećera
  • 37 dag kuhanog
  • pudinga od vanilije

Posipanje:

  • 5 dag štapića ili listića badema
  • šećer u prahu

Puding od vanilije skuhati po uputi i ohladiti.

Za tijesto I: Maslac sa šećerom izraditi, dodati brašno, jaje i prašak za pecivo. Tijesto dobro izraditi. Zamotati u foliju za očuvanje svježine i ostaviti u hladnjaku oko 1 sat. Jedan lim za pečenje (26 x 26 cm) namazati uljem i posuti brašnom.

Tijesto staviti u lim za pečenje i razvaljati malim valjkom za tijesto ili čašom.  Nabockati vilicom, prekriti papirom za pečenje i obilno nasuti suhe  mahunarke (suhi grašak, slanutak, leće ili nešto drugo) – to se zove slijepo pečenje, i staviti peći oko 10 minuta na temperaturi od 180°C.

Pečeno tijesto izvaditi iz pećnice i papir zajedno s mahunarkama ukloniti.

Za tijesto II: Mahunu vanilije po dužini zarezati i nožem ostrugati srž. Svježi sir, jaje, šećer, srž vanilije, grožđice, 13 dag kuhanog pudinga i fino naribanu koricu od 1 limuna dobro izmiješati.  Staviti na pečeno tijesto i glatko izravnati.

Za tijesto III: Žumanjke zajedno s maslacem i šećerom pjenasto izmiješati. Preostali kuhani puding (37 dag) postepeno dodavati žumanjcima, miješajući. Bjelanjke čvrsto izraditi, dodati masi od žumanjaka i metlicom za snijeg lagano umiješati.

Tijesto od jaja izliti na tijesto od sira, posuti štapićima ili listićima badema te staviti peći oko 1 sat na temperaturu od 180°C.

Kolač mora biti svijetao odozgo, odnosno ako počne dobivati pretamnu boju prekriti papirom za pečenje.

Pečeni kolač ostaviti da se ohladi. Prije serviranja kolač narezati i obilno posuti šećerom u prahu.