Prilozi

Dukati od krumpira

Dukati od krumpira

Sastojci

  • krumpir: 1,2 kg
  • brašno: 80 g
  • škrobno brašno  (Gustin): 40 g
  • žumanjak: 6
  • sol, bijeli papar
  • maslac: 4 žlice
  • ulje: 4 žlice
  • ružmarin: 2 grančice
  • timijan: 2 grančice
  • češnjak: 4 češnja (s ljuskom, zgnječena)

Navečer: (dan prije) krumpir oguliti i u slanoj vodi skuhati. Ocijediti i na toplom mjestu ostaviti oko 5 minuta, da para ispari. Protisnuti krumpir kroz presu i zamijesiti tijesto s brašnom, gustinom, i žumanjcima. Začiniti solju i bijelim paprom. Dva komada prozirne folije staviti na radnu plohu. Tijesto razdijeliti na dva dijela i svaki dio čvrsto zamotati u prozirnu foliju u obliku štruce. Krajeve zavezati špagom. Zatim zamotati svaku štrucu u aluminijsku foliju.

Vodu zakuhati, smanjiti temperaturu, staviti štruce u vodu i ostaviti u vreloj vodi 30 – 35 minuta. Voda ne smije jako kuhati! Izvaditi iz vode, pustiti da se malo ohladi te ostaviti preko noći u hladnjaku.

Sutradan: štruce narezati na ploške debljine 2 cm.

Na roštilj tavicu staviti ulje, maslac, ružmarin, timijan, zgnječeni češnjak u ljusci i ploške krumpira. Zlatno – žuto popržiti s obje strane. Servirati uz pečenje.