Kolači

Dunavski valovi

Dunavski valovi

Savjet: Umjesto višanja u kolač se može staviti drugo voće iz kompota (npr. breskve ili marelice).

Tijesto:

  • 220 g šećera
  • 300 g maslaca (sobne temperature)
  • 6 jaja
  • 220 g brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 ½ žlice kakao praha
  • 3 žlice mlijeka
  • 1 staklenka kompota od višanja (720 ml)
  • 10 žlica soka od višanja (od kompota)

Krema:

  • 2 vrećice pudinga s okusom vanilije
  • 2 žlice škrobnog brašna (Gustina)
  • 80 g šećera
  • 1 l mlijeka
  • 250 g maslaca (sobne temperature)
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 200 ml vrhnja za šlag (bez dodatka šećera)
  • 1 vrećica vanilin šećera

Glazura:

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 50 ml vrhnja za šlag
  • 60 g šećera
  • 25 g kakao praha
  • 70 ml vode

Priprema: Pećnicu zagrijati na 180°C. Lim za pečenje (39 x 27 cm) namazati masnoćom i posuti brašnom. Kompot od višanja istresti u cijedilo i ostaviti da se višnje dobro ocijede. Brašno i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Šećer i maslac mikserom kremasto miješati, oko 5 minuta. Zatim dodavati jedno po jedno jaje i svaki put miješati oko ½ – 1 minute. Mješavinu brašna dodati u smjesu i kratko mikserom  izmiješati. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan dio tijesta staviti u lim za pečenje i fino izravnati.

U drugi dio tijesta dodati 3 žlice kakao praha (prosijati zbog grudica) i 3 žlice mlijeka te kratko izmiješati. Tamno tijesto stavljati malom žličicom na svijetlo tijesto (kao hrpice) i oprezno prekriti svijetlo tijesto te izravnati. Ocijeđene višnje stavljati na tijesto, razmaknute jedna od druge 1 cm i to  u vidu redova. Staviti peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta. Zatim izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan biskvit preliti s 10 žlica kompota od višanja i to nastojati preliti dio gdje su višnje ispod toga, odnosno tamni dio tijesta. Zatim kolač premazati kremom.

Krema: Puding, Gustin i šećer izmiješati. Zatim dodati 200 ml mlijeka i dobro izmiješati, da ne ostanu grudice. Ostatak mlijeka (800 ml) zakuhati, skloniti sa štednjaka, temperaturu smanjiti i mješavinu pudinga umiješati. Vratiti na štednjak i neprestano miješajući kuhati 1 – 2 minute. Skloniti sa štednjaka i odmah prekriti folijom za održavanje svježine, direktno na površinu pudinga, da bi se spriječilo stvaranje kožice na pudingu te ostaviti da se potpuno ohladi.

Maslac sobne temperature zajedno sa šećerom u prahu kremasto mikserom izraditi. Vrhnje za šlag zajedno s vanilin šećerom čvrsto izraditi. Hladan puding mikserom dobro izraditi i žlicu po žlicu (neprestano mikserom miješajući) dodavati kremastom maslacu. Na kraju dodati čvrsti šlag i još jednom kremu dobro izmiješati. Kremom premazati kolač, fino izravnati i staviti na ½ sata u hladnjak. Zatim kolač izvaditi iz hladnjaka, premazati glazurom i vilicom lagano praviti po glazuri valove te ga staviti u hladnjak da se hladi.

Jako je bitno!! da ½ sata prije serviranja kolač izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi, jer u tijestu je maslac pa je potrebno da malo omekša, kako bi kolač bio mekan i sočan.

Glazura: Čokoladu sitno narezati. Vrhnje, vodu, kakao i šećer izmiješati, staviti na štednjak da zakuha, neprestano miješajući. Skloniti sa štednjaka, dodati narezanu čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Glazuru ostaviti da se malo ohladi i tek onda kolač premazati glazurom.

Savjet: Umjesto višanja u kolač se može staviti drugo voće iz kompota (npr. breskve ili marelice).