Kolači

Fritule

Fritule

Sastojci:

  • grožđice: 120 g
  • rakija: 60 ml
  • mlijeko: 220 ml
  • brašno mekano: 500 g
  • svježi kvasac: 1 kocka(40 ili 42 g)
  • jaje: 1
  • žumanjak: 1
  • naribana korica od 1 limuna ili naranče:
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • šećer: 70 g
  • maslac (sobne temperature): 50 g
  • sol: na vrh noža
  • ulje za prženje: oko 500 ml
  • šećer u prahu: za posipanje

Priprema: Pećnicu zagrijati na 40°C. Grožđice preliti rakijom i ostaviti da omekšaju. Mlijeko blago zagrijati. Ne smije biti vrelo, već toplo i izmiješati ga s izmrvljenim kvascem, 1 žlicom šećera i 2 žlice brašna. Brašno i šećer se uzimaju od navedene količine u sastojcima!

Posudu s kvascem prekriti krpom i staviti u pećnicu oko10 minuta, da se kvasac podigne. Vrata pećnice ostaviti malo otvorena (ja stavim krpu između vrata i pećnice, da ne bi bilo prevruće). Brašno prosijati u veću plastičnu posudu. Maslac, šećer, vanilin šećer, 1 jaje, 1 žumanjak, sol, koricu limuna ili naranče, grožđice zajedno s rakijom u kojoj su se namakale i mješavinu podignutog kvasca dodati i mikserom za tijesto umijesiti glatko tijesto.

Tijesto istresti na radnu plohu posutu brašnom i kratko rukama umijesiti. Vratiti u posudu, prekriti krpom i staviti u pećnicu da se podigne (oko 40 minuta), odnosno dok se volumen ne udvostruči. Vrata pećnice ponovo ostaviti malo otvorena.

Ulje zagrijati na srednjoj temperaturi (ulje ne smije biti prevruće – trebaju se lagano pržiti), žlicom vaditi tijesto i peći dok fritule ne dobiju zlatno – smeđu boju. Fritule stavljati na papirni ručnik, da se ocijede od viška ulja i posuti šećerom u prahu.