Glavna jela

Grdobina umotana u šunku s pečenim krumpirom i porilukom

Grdobina umotana u šunku s pečenim krumpirom i porilukom

Za 4 osobe

  • 70 – 80 dag grdobine
  • 12 ploški Parma šunke (talijanski pršut)
  • 30 dag bijelog krumpira
  • 15 malih, crvenih krumpira
  • 35 dag poriluka
  • ½ svežnja vlasca
  • 1 svežanj vrtne salate
  • svježeg hrena
  • 8 rotkvica
  • 2 ljutike (luka)
  • 4 češnja češnjaka
  • 10 dag maslaca
  • 2 žličice zrnastog senfa
  • 2 žlice Balsamico-bijeli (bijeli vinski ocat)
  • 3 – 4 dl ribljeg temeljca
  • 8 žlica maslinovog ulja
  • sol
  • svježe mljeveni papar

Priprema: Pećnicu zagrijati na 140°C. Krumpir oguliti. Poriluk oprati, te oboje narezati na ploške. 4 žlice maslinovog ulja u tavici zagrijati i krumpir dobro s obadvije strane prepržiti. Dodati poriluk i oko 2 minute pržiti.

Ljutiku i češnjake sitno nasjeckati. Dodati krumpiru i poriluku i kratko popržiti. Zaliti ribljim temeljcem i balsamicom (bijelim vinskim octom). Ostaviti na laganoj vatri da kuha dok krumpir ne omekša.

Hladni maslac, narezan na komadiće dodati krumpiru. Vlasac oprati, posušiti, narezati na fine kolutiće i zajedno s zrnastim senfom dodati krumpiru i oprezno izmiješati. Posoliti i posuti svježe mljevenim paprom.

Rotkvicu narezanu na štapiće posuti po krumpiru. Grdobinu oprati, posušiti i blago posuti sa soli i paprom. Šunku poslagati jednu do druge, staviti grdobinu na šunku i zamotati. U tavici zagrijati 4 žlice maslinovog ulja i grdobinu dobro sa svih strana popržiti. Staviti u posudu za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.

Pećnicu ugasiti, vrata malo odškrinuti i ostaviti da miruje u pećnici oko 5 minuta. Grdobinu narezati na ploške.

Krumpir servirati na tanjure, na krumpir posložiti ribu, posuti vrtnom salatom i svježe naribanim hrenom.