Kolači

„High life“ kolač

High life kolač

Tijesto I:

  • 50 dag brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 12,5 dag šećera
  • 25 dag maslaca (sobne temperature)
  • 1 jaje
  • 8 žlica hladne vode
  • 2 žlice krušnih mrvica

Tijesto II – krema:

  • 50 dag mljevenog maka
  • 5 dl vrelog mlijeka
  • 2 vrećice pudinga sa okusom vanilije
  • 7,5 dl mlijeka
  • 15 dag šećera
  • 3 jaja
  • 25 dag punomasnog vrhnja 24% m.m. ili milerama
  • 1 staklenka višanja (720 ml)

Ukrašavanje:

  • šećer u prahu

Tijesto I: 

Brašno, prašak za pecivo, šećer, maslac, jaje i 8 žlica hladne vode umijesiti, tako da se dobije glatko tijesto. Zamotati u foliju za očuvanje svježine i staviti u hladnjak da miruje oko 30 minuta.

Lim za pečenje (veličine 40 x 30 cm) namazati s malo ulja te dno prekriti papirom za pečenje. Višnje staviti u cjedilo da se ocijede. Pećnicu zagrijati na 175°C.

Tijesto raspodijeliti na dva dijela i to tako da sa 2/3 tijesta obložimo dno lima. Zatim vilicom tijesto izbosti, posuti krušnim mrvicama i na to izliti tijesto II – kremu. Ocijeđene višnje raspodijeliti po tijestu II – kremi te lagano žlicom višnje utisnuti, do polovine u tijesto.

1/3 preostalog tijesta tanko razviti (20 x 50 cm). Kotačićem za tijesto izrezati trake i slagati po kolaču u obliku rešetke. Kolač staviti peći u zagrijanu pećnicu 70 – 75 minuta.

Pečeni kolač ostaviti da se potpuno ohladi. Prije serviranja kolač narezati i posuti šećerom u prahu.

Tijesto II – krema:

5 dl mlijeka zakuhati. Preliti po mljevenom maku, izmiješati, prekriti i ostaviti oko 30 minuta da nabubri. 2 vrećice pudinga s okusom vanilije izmiješati sa 15 dag šećera i 1,5 dl mlijeka. Ostatak mlijeka (6 dl) zakuhati.

Skloniti sa štednjaka, umiješati puding te vratiti na štednjak i kuhati oko 1 minute, neprestano miješajući. Lonac s pudingom skloniti sa štednjaka i staviti u hladnu vodu da se brže ohladi. Povremeno promiješati metlicom za snijeg.

3 jaja u zdjelici vilicom izraditi. Ohlađeni puding i ohlađeni mak izmiješati. Zatim dodati punomasno vrhnje i jaja. Metlicom za snijeg dobro izmiješati te izliti na tijesto I.