Torte

Jaffa torta

Jaffa torta

Tijesto:

  • 4 jaja
  • 10 dag šećera
  • 1 vrećica vanilija šećera
  • sol
  • 3 žlice vruće vode
  • 7 dag brašna
  • 5 dag gustina

Preljev:

  • 16 žlica soka od naranče

Krema I:

  • 1 vrećica preljeva za tortu – bijela za 2,5 dl
  • 2 dag šećera
  • 2 dl svježe iscijeđenog soka od naranče
  • 2 vrhom pune žlice marmelade od naranče

Krema II:

  • 7 listova želatine
  • 25 dag mekanog svježeg sira
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 8 dag šećera
  • 4 dl slatkog vrhnja
  • 30 dag jaffa keksa

Glazura i ukrašavanje:

  • 10 dag čokolade za kuhanje
  • 80 ml slatkog vrhnja
  • 2 dl slatkog vrhnja
  • 1 vrećica vanilija šećera
  • 1 učvršćivač za šlag

Dan prije napravite biskvit da bi se lakše rezao. Pećnicu zagrijati na 175°C. Dno kalupa od torte ( 26 cm ) obložiti papirom.

Biskvit: Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Žumanjke zajedno sa 7 dag šećera, malo soli, vanilija šećerom i vrućom vodom kremasto izraditi. Bjelanjke zajedno sa malo soli čvrsto izraditi. Dodati polako ostatak šećera (5 dag) neprestano mješajući. Brašno i gustin izmiješati. Dodati masi od jaja i kratko, bez grudica izmiješati. Tijesto istresti u kalup, izravnati i peći 30 – 35 minuta.

Pečeno tijesto staviti na rešetku, ostaviti ½ sata da miruje, zatim nožem odvojiti od ruba. Obruč od kalupa i papir odvojiti, te ostaviti da se biskvit potpuno ohladi. Hladan biskvit zamotati u foliju i ostaviti do sutra. Sutradan biskvit po sredini prerezati. Jedan biskvit staviti na tanjur, poprskati sa 8 žlica soka od naranče i namazati kremom I.

Krema I: Preljev za tortu zajedno sa šećerom i sokom od naranče na štednjaku zakuhati,  neprestano miješajući (2 – 3 minute). Skloniti sa štednjaka, malo ohladiti, zatim dodati marmeladu, dobro izmiješati i premazati donji biskvit. Na marmeladu staviti drugi biskvit, poprskati sa 8 žlica soka od naranče, staviti oko torte obruč od kalupa i premazati 1/3 kreme II.

Krema II:  Želatinu omekšati u hladnoj vodi. Svježi sir, kiselo vrhnje i šećer dobro izmiješati. 4 dl slatkog vrhnja čvrsto izraditi. Dodati kremi od sira i metlicom za snijeg izmiješati. 1/3 kreme premazati biskvit, posložiti jaffa kekse (čokoladna strana prema dolje) i premazati ostatkom kreme. Ostaviti u hladnjaku da se stegne. Oštrim nožem odvojiti od obruča i premazati glazurom, te ukrasiti sa šlagom i ostatkom jaffa keksa.

Glazura: Čokoladu i vrhnje na vatri omekšati.

Ukrašavanje: Slatko vrhnje, vanilija šećer i učvršćivač čvrsto izraditi. Staviti u špricu za kreme i kolač ukrasiti.