Glavna jela

Janjeći file sa šparogama, artičokama, mini rajčicama i maslinama

Janjeći file sa šparogama

Za 4 osobe:

  • ½ vezice timijana
  • 6 češanja češnjaka
  • 12 žlica maslinovog ulja
  • 80 dag janjećeg filea
  • 8 artičoka iz staklenke
  • 30 dag mini rajčica
  • 1 kg zelenih šparoga
  • 10 dag crnih maslina (bez koštica)
  • krupno mljeveni papar
  • krupna morska sol
  • 3 – 4 žlice meda
  • malo soka od limuna

Timijan oprati, posušiti i listiće odvojiti od grančica. Češnjak očistiti i zajedno s timijanom sitno nasjeckati. Zatim izmiješati s maslinovim uljem. Meso oprati, posušiti, žilice odvojiti i namazati marinadom. Staviti u hladnjak da se ½ sata marinira.

U međuvremenu artičoke iz staklenke ocijediti i narezati na deblje kriške. Rajčice oprati. Zelene šparoge oprati i 1/3 donjeg dijela šparoga oguliti. Donji dio (1 cm) od šparoga  odrezati. Šparoge prerezati ukoso po pola i svaki komad uzdužno prerezati na dva dijela.

Janjeće filete začiniti sa krupnom morskom soli i krupno mljevenim paprom. Na roštilj tavici filete ispržiti sa svake strane 5 – 8 minuta. Zatim ih zamotati u foliju i ostaviti oko 5 minuta da miruju. Ostatak marinade od filea na tavici zagrijati, dodati narezane šparoge i artičoke, te na srednjoj temperaturi oko 5 minuta pržiti, odnosno dok šparoge malo ne omekšaju.

Masline i mini rajčice dodati i nastaviti oko 2 minute pržiti. Začiniti sa soli, paprom, medom i sokom od limuna.

Janjeće filete narezati, po mogućnosti električnim nožem, na ploške.

Povrće servirati zajedno s narezanim janjećim fileom i preliti sokom koji se iz mesa iscijedio.