Glavna jela

Jetrica s preljevom i pire krumpirom

Jetrica s pire krumpirom

Sastojci za 4 osobe:

  • juneća ili teleća jetra (tanko narezana na ploške): 800 g
  • ulje: malo
  • sol, papar

PRELJEV:

  • maslinovo ulje: 100 ml
  • češnjak: 4 – 6 češanja
  • peršin: 4 grančice

PIRE KRUMPIR:

  • krumpir: 1,2 kg
  • sol:
  • mlijeko, toplo: oko 150 ml
  • maslac: 40 – 50 g
  • svježe naribani  muškatni oraščić: malo

Priprema:

Krumpir oguliti, oprati i na veće komade narezati. Staviti u lonac, prekriti vodom, posoliti i pustiti da voda zakuha. Zatim temperaturu smanjiti, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 20 – 25 minuta. Češnje češnjaka oguliti i što sitnije nasjeckati. Grančice peršina oprati, posušiti, listiće odvojiti od grančica i listiće što sitnije nasjeckati. Nasjeckani češnjak i peršin izmiješati s maslinovim uljem.

Kuhani krumpir ocijediti, pustiti da iz njega para iziđe i fino zgnječiti. Dodati maslac, postepeno dodavati toplo mlijeko, miješajući. Začiniti s vrlo malo svježe naribanog muškatnog oraščića i po potrebi dodatno začiniti solju.

Istovremeno na roštilj tavici (na srednje jakoj temperaturi) pržiti ploške jetrice sa svake strane 2 – 3 minute. Jetricu nikada ne solite prije pečenja jer će u tom slučaju biti tvrda i žilava! Začiniti jetrice solju i paprom pred samo serviranje te preliti preljevom od maslinova ulja.

Servirati ploške pržene jetrice uz pire krumpir.