Juhe

Juha od poriluka i krumpira

Juha od poriluka i krumpira

Savjet: Da bi juha dobila zelenu boju dodati par kapi jestive zelene boje ili pire od peršina.

Za 4 – 6 osoba

  • 30 dag bijelog krumpira
  • 1 poriluk
  • 1 mala glavica luka
  • 1 l pileće juhe (domaće ili instant)
  • ½ l vrhnja za kuhanje
  • 1 žlica maslaca
  • 2 žlice Balsamico ocat (bijeli vinski ocat)
  • 1 dl mlijeka (za pjenu)
  • 1 dag sušenih vrganja
  • sol
  • bijeli papar
  • muškatni oraščić
  • zelena jestiva boja (po želji)

Krumpir i luk oguliti i na kocke narezati. Poriluk po dužini prerezati, dobro oprati i narezati. Sve zajedno na 1 žlici maslaca staklasto popržiti. Zaliti s 1 litrom pileće juhe i začiniti s  2 žlice bijelog vinskog octa, malo soli, bijelog papra i svježe naribanog muškatnog oraščića. Kuhati oko 30 minuta.

U međuvremenu suhe vrganje staviti u mužar (avan) i fino usitniti u prah. Mlijeko lagano zagrijati i napraviti pjenu kao za kapučino. Na kraju u juhu dodati ½ litre vrhnja za kuhanje i električnim štapom usitniti.

Servirati juhu u cappuccino – šalicama ili u malim zdjelicama, staviti na juhu pjenu od mlijeka i posuti s prahom od vrganja.