Kolači

Kocke od kokosa i čokolade

Kocke od kokosa

Tijesto:

  • 3 jaja
  • 10 dag šećera
  • sol (prstohvat)
  • 12,5 dag brašna
  • 1 ½ žličica praška za pecivo
  • 1 žlica kakaa
  • 8 – 10 žlica soka od ananasa ili mlijeka (po želji)

Krema:

  • 4 – 5 banana (ovisno o veličini)
  • 5 žlica soka od limuna
  • 8 listova želatine
  • 1 konzerva kokosovog mlijeka (4,25 dl)
  • 7,5 dag šećera
  • 3 žlice likera od kokosa
  • 4,5 dl vrhnja
  • 10 – 15 kom. Rafaela

Dekoracija:

  • 1 – 2 banane
  • 3 žlice soka od limuna
  • 5 dag čokolade za kuhanje
  • 1 žlica ulja

Bjelanjke zajedno sa 3 žlice vode čvrsto izraditi, te postepeno dodati 10 dag šećera i prstohvat soli uz neprestano miješanje. Zatim i dalje miješajući dodati jedan po jedan žumanjak. Brašno, prašak za pecivo i kakao izmiješati, dodati masi od jaja i oprezno ručno izmiješati (ne mikserom).

Dno četvrtastog lima za pečenje (24 x 35 cm) obložiti papirom za pečenje, usuti tijesto i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta. Pečeni biskvit ostaviti da se malo ohladi. Toplo tijesto preliti sa sokom od ananasa, te ostaviti da se potpuno ohladi.

4 – 5 banana (ovisno od veličine) narezati na ploške, te odmah preliti sa sokom od limuna (da ne dobiju smeđu boju). Posložiti banane po tijestu. Želatinu omekšati u hladnoj vodi. Kokosovo mlijeko, šećer i liker od kokosa glatko izmiješati. Želatinu ocijediti, oprezno zagrijati da se rastopi, te dodati kokosovom mlijeku uz neprestano miješanje. Ostaviti u hladnjaku da se hladi oko 5 minuta odnosno dok se krema ne počne malo zgušnjavati.

U međuvremenu kuglice Rafaela narezati na manje komadiće. Slatko vrhnje čvrsto izraditi, i zajedno sa narezanim Rafaellom dodati kokos – kremi i dobro izmiješati. Kremu istresti na banane, izravnati i ostaviti da se preko noći hladi. Sutradan kolač narezati na kocke. Banane narezati na ploške i preliti sa sokom od limuna.

Čokoladu zajedno sa 1 žlicom ulja na laganoj temperaturi omekšati. Na svaku kocku kolača staviti jednu plošku banane i preliti sa malo čokolade.