Juhe

Krem juha od brokula s tortelinima

Juha od brokula

Sastojci za 4 osobe:

  • brokule: 500 – 600 g
  • luk: 1 veća glavica
  • voda, vruća: 1 l
  • mlijeko: 500 ml
  • instant juha od povrća (ili kocka od povrća): 3 žličice
  • maslac: 3 – 4 žlice
  • sol
  • papar
  • muškatni oraščić:
  • tortelini svježi s nadjevom od mesa ili sira (po želji): 500 g
  • kiselo vrhnje (24 % masnoće): 4 – 5 žlica
  • peršin sitno nasjeckani za posipanje – ukrašavanje

Priprema: Luk očistiti i sitno nasjeckati. Cvjetove brokule oštrim nožem razdvojiti. Korijenje brokule oguliti i na male kockice narezati.

Maslac zagrijati, dodati luk i  na kockice narezani korijen brokule te staklasto popržiti. Na kraju dodati cvjetove  brokule i sve zajedno nastaviti pržiti, miješajući 2 – 3 minute. Začiniti solju i paprom. Zaliti vodom i mlijekom te dodati instant juhu od povrća. Juhu pustiti da zakuha, zatim smanjiti temperaturu i poklopljeno na laganoj vatri kuhati oko 10 minuta.

U međuvremenu torteline skuhati u slanoj vodi, po uputi. Istresti u cjedilo i ostaviti da se dobro ocijede.

2/3 cvjetova brokule izvaditi iz juhe i ostaviti sa strane a juhu štapnim mikserom fino usitniti. Zatim dodati kiselo vrhnje i izmiješati. Juhu dodatno, po potrebi začiniti solju, paprom i s malo svježe naribanog muškatnog oraščića. Cvjetove brokule (ostavljene sa strane) i torteline dodati u juhu i zagrijati.

Juhu ukrasiti sitno nasjeckanim peršinom.