Juhe

Krem juha od paprike

Juha od paprike

Prijedlog: Jedna izvrsna alternativa je da juhu napraviti od žute paprike, jer ima jako fin okus i umjesto Croutons kao što je kod ovog recepta, popržiti  škampe kao prilog u juhi. Juhu servirati u tanjurima ili zdjelicama i u svaki tanjur staviti 2 – 3 popržene škampe.

Sastojci

JUHA:

  • juha od povrća: 600 ml
  • crvena paprika: 4
  • žuta paprika: 1
  • šalota, ljutika ili luk: 60 g
  • češnjak: 1 češanj
  • maslinovo ulje: 1 žlica
  • šećer: 1 žličica
  • vrhnje za kuhanje: 100 g

CROUTONS (kockice kruha):

  • tost ili Ciabatta: 4 – 6 kriški
  • maslinovo ulje: 3 – 4 žlice
  • češnjak: 3 – 4 češnja
  • sol, papar

Priprema:

Za juhu: Pripremiti juhu od povrća (600 ml) s kockom ili instant juhom od povrća, po uputi na pakovanju. Juhu na štednjaku zakuhati. Paprike očistiti, oprati i krupnije narezati. Šalote, ljutiku ili luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Maslinovo ulje u loncu zagrijati. Dodati luk i češnjak te na laganoj vatri staklasto (bez boje) popržiti. Zatim narezanu papriku dodati i nastaviti pržiti (povremeno miješajući) oko 5 minuta.

Posuti  šećerom i pustiti da se šećer lagano karamelizira. Zaliti vrelom juhom od povrća i poklopljeno kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Juhu električnim štapnim mikserom usitniti i protisnuti kroz fino cjedilo. Juhu vratiti na štednjak, dodati vrhnje za kuhanje i  izmiješati. Začiniti juhu paprom i solju (po potrebi) te pustiti da se na laganoj vatri kratko zagrije.

Dok se juha kuha pripremiti kockice kruha!

Za Croutons: Kriške tosta ili Ciabate narezati na male kockice. Češnjak očistiti i sitno nasjeckati.

Ulje u većoj tavici zagrijati, dodati  narezane kockice kruha te na srednjoj vatri zlatno – smeđe popržiti (povremeno promiješati). Prije nego što će kruh dobiti zlatno – smeđu boju, dodati nasjeckani češnjak i nastaviti pržiti 1 – 2 minute.