Kolači

Krem šnite od vanilije

Šnite od vanilije

Savjet: Ako nemate  lim odgovarajuće veličine, možete improvizirati s aluminijskom folijom i to tako što ćete ispod rubova tijesta staviti foliju,  podignuti krajeve, koje trebate učvrstiti da krema ne iscuri. Preostalu mahunu vanilije staviti u 1 kg šećera i na taj način uvijek imate pri ruci vanilin šećer.

Tijesto:

  • 34 dag smrznutog lisnatog tijesta

Krema:

  • 1,3 l mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 3 vrećice pudinga sa  okusom vanilije
  • 10 dag šećera
  • 1 žlica šećcera
  • 3 jaja
  • na vrh noža soli

Glazura:

  • 10 dag šećera u prahu
  • 6 žličica limunova soka
  • 2 – 3 žličice vode

Tijesto: Smrznuto tijesto staviti na radnu plohu, prekriti folijom za očuvanje svježine (da se ne osuši) i ostaviti da se odmrzne. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela i na radnoj plohi, posutoj brašnom, od svakog dijela razviti kvadrat veličine 24 x 35 cm. Pećnicu zagrijati na 200°C.

Na poleđinu lima za pečenje staviti papir za pečenje. Zatim na papir staviti jedno tijesto, vilicom dobro izbosti i peći u pećnici 11 – 12 minuta. Pečeno tijesto zajedno s papirom skinuti s lima i ostaviti da se hladi.

Drugi dio tijesta također staviti na poleđinu tepsije prekrivenu papirom te tijesto djelomično narezati na kvadrate 7 x 4 cm (također dobro vilicom izbosti) i staviti peći (reže se zbog lakšeg rezanja šnita). Pečeno tijesto ostaviti da se hladi.

Krema: Mahunu vanilije po dužini zarezati i srž vanilije nožem ostrugati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Na kraju u bjelanjke umiješati 1 žlicu šećera. 3 vrećice pudinga izmiješati sa 10 dag šećera, dodati 3 dl mlijeka, žumanjke i dobro izmiješati (bez grudica).

1 l mlijeka zajedno sa srži vanilije zakuhati, skloniti sa štednjaka i metlicom za snijeg umiješati mješavinu pudinga. Temperaturu smanjiti, puding  vratiti na štednjak i kuhati neprestano miješajući, sve dok se puding ne stisne i postane kremast. Zatim skloniti sa štednjaka i odmah metlicom za snijeg umiješati snijeg od bjelanjaka. NE mikserom!

U lim veličine tijesta staviti nenarezano tijesto, izliti kremu, izravnati i odozgor poslagati narezane kvadrate tijesta. Kolač ostaviti da se hladi 3 – 4 sata. Zatim premazati glazurom i ostaviti preko noći u hladnjaku da se dobro ohladi.

Glazura: Šećer u prahu zajedno s limunovim sokom i vodom glatko izmiješati. Glazurom premazati kolač (kistom).