Torte

Kupolasta torta

Kupolasta torta

Tijesto:

  • 3 jaja
  • 7,5 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 7,5 dag brašna
  • 2,5 dag gustina
  • ½ žlićice praška za pecivo

Krema:

  • 50 dag maskarpone sira
  • 75 dag svježeg sira (40% masnoće)
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 10 dag šećera
  • 9 listova želatine
  • 20 dag čvrstog  nugata 
  • 4 dl slatkog vrhnja
  • 30 dag jagoda 
  • 5 dag šećera 
  • 1 vrećica vanilin šećera

Premaz:

  • 3,5 dl slatkog vrhnja
  • 1 vrećica vanilin šećera

Dekoracija:

  • jagode
  • listići badema
  • šećer u prahu

Priprema:

Jagode sitno narezati i posuti s 5 dag šećera. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom.

Za tijesto: Bjelanjke i 3 žlice hladne vode čvrsto izraditi te postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, neprestano miješajući. 

Žumanjke, jedan po jedan dodavati bjelanjcima, miješajući. Brašno, gustin i prašak za pecivo izmiješati. Dodati smjesi od jaja i lagano metlicom za snijeg umiješati. Tijesto izliti u kalup, izravnati i peći oko 25 min. na temp. 175°C. Pečeni biskvit ohladiti. Zatim odvojiti papir i jednom prerezati s tim što donji biskvit treba biti deblji od gornjeg biskvita.

Maskarpone, svježi sir, vanilin šećer i šećer dobro izmiješati. Smjesu podijeliti na tri dijela. 2 lista želatine omekšati u hladnoj vodi.

Nugat narezati, na pari omekšati i malo prohladiti. 1/3 kreme od sira dodati nugatu i izmiješati. Želatinu ocijediti i na laganoj vatri rastopiti. Želatini  dodati 2 žlice kreme od nugata, izmiješati (još uvijek na štednjaku) i želatinu polako lijevati u  nugat kremu, neprestano miješajući.

4 dl slatkog vrhnja čvrsto izraditi i podijeliti na tri jednaka dijela. 1/3 slatkog vrhnja dodati nugat kremi i lagano metlicom za snijeg izmiješati. Donji biskvit staviti na tanjur za tortu. Oko njega staviti obruč kalupa i biskvit namazati nugat kremom. Staviti u hladnjak oko 45 minuta.

5 listova želatine omekšati u hladnoj vodi. Jagode ispirirati (usitniti kao pire) i izmiješati s 1/3 kreme od sira. Želatinu ocijediti i na laganoj vatri rastopiti. Želatini dodati 3 žlice kreme od jagoda, izmiješati i odmah umiješati u kremu od jagoda. Staviti kratko u hladnjak. Kad se krema počne stezati dodati joj 1/3 tučenog slatkog vrhnja i metlicom za snijeg izmiješati. Istresti na nugat kremu i oblikovati kao kupolu. Ostaviti 2 sata u hladnjaku da se krema stegne.

2 lista želatine omekšati u hladnoj vodi. Preostaloj kremi od sira (1/3) dodati 1 vanilin šećer i izmiješati. Želatinu ocijediti i na laganoj vatri rastopiti. Želatini dodati 2 žlice kreme od sira, izmiješati i odmah umiješati u  preostalu kremu od sira.

Ostatak tučenog slatkog vrhnja (1/3) umiješati (metlicom za snijeg) u kremu od sira. Kremu od sira staviti na kremu od jagoda i izravnati. Zatim položiti gornji – tanji biskvit i malo pritisnuti. Ostaviti oko 3 sata u hladnjaku.

3,5 dl slatkog vrhnja čvrsto izraditi, dodati vanilin šećer i tortu izvana premazati. Listiće badema popržiti bez masnoće i ohladiti. Tortu ukrasiti listićima badema i narezanim jagodama. Jagode posuti šećerom u prahu.