Torte

Lila torta s borovnicama

Torta s borovnicama

Sastojci

BISKVIT

  • borovnice: 250 g
  • bijela čokolada: 60 g
  • maslac ili margarin (sobne temperature): 150 g
  • šećer: 4 žlice
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • jaja: 2
  • glatko brašno: 150 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • mljeveni badem: 4 žlice
  • šećer: 2 žlice

PRELJEV

  • mlijeko, hladno: 100 ml

KREMA

  • želatina: 3 lista
  • svježi sir, mekani: 250 g
  • šećer: 4 žlice
  • sok od borovnica: 125 ml
  • vrhnje za šlag: 250 ml

UKRAŠAVANJE

  • preljev za torte: 1 vrećica
  • sok od borovnica: 250 ml
  • vrhnje za šlag: 250 ml
  • borovnice: 100 g
  • bijela čokolada: 20 g

Priprema:

Za biskvit: Borovnice oprati i staviti na kuhinjski papir da se ocijede. Bijelu čokoladu sitno nasjeckati. Maslac, šećer i vanilin šećer mikserom kremasto izraditi (oko 6 minuta). Dodavati jedno po jedno jaje neprestano miješajući. Nasjeckanu čokoladu, brašno i prašak za pecivo u jednoj posudi dobro izmiješati. Zatim dodati smjesi od maslaca i jaja i dobro izmiješati. Kalup za tortu (26 cm) namazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto istresti u kalup i fino izravnati. Po tijestu raspodijeliti ocijeđene borovnice.

4 žlice mljevenih badema i 2 žlice šećera dobro izmiješati i posuti po borovnicama. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C oko 35 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, ostaviti malo  da se u kalupu ohladi, zatim oprezno nožem odvojiti obruč kalupa od biskvita i biskvit ostaviti potpuno da se ohladi.

Za kremu: Listove želatine namočiti u hladnoj vodi (trebaju da omekšaju i nabubre). Svježi sir, šećer i sok od borovnica mikserom kremasto izmiješati. Listove želatine dobro ocijediti, staviti u zdjelicu i na laganoj vatri miješajući otopiti. Želatini dodati 2 žlice kreme te i dalje na štednjaku miješati dok ne dobijete tekuću smjesu. Zatim lagano želatinu lijevati u kremu od sira neprestano mikserom miješajući. Kremu staviti u hladnjak da se počne stezati a za to vrijeme čvrsto izraditi 250 ml vrhnja za šlag. Šlag dodati kremi od sira i metlicom za snijeg fino izmiješati.

Pomoću podizača za biskvit, biskvit oprezno prebaciti na tanjur za tortu i oko biskvita položiti obruč kalupa od torte. Biskvit preliti sa 100 ml hladnog mlijeka. Kremu izliti na biskvit, fino izravnati i ostaviti 2 – 3 sata u hladnjaku da se krema stegne. Zatim tortu preliti pripremljenim preljevom za torte.

Za preljev: Od 250 ml soka od borovnica i 1 vrećice preljeva za torte pripraviti preljev (po uputi na vrećici) i ostaviti preljev da se malo ohladi (povremeno miješajući) jer se ne smije vrelim preljevom preliti krema, počela bi se topiti. Preljev treba biti još topao, kako bi se mogao razlijevati po kremi!

Ponovo staviti tortu u hladnjak, da se preljev stegne. Nakon toga tortu izvaditi iz hladnjaka i vlažnim nožem oprezno odvojiti obruč kalupa od torte te tortu izvana ukrasiti.

Za ukrašavanje: 250 ml vrhnja za šlag čvrsto mikserom izraditi. Jedan dio šlaga staviti u špricu za ukrašavanje a s drugim dijelom šlaga premazati rub torte. Odozgor tortu ukrasiti zvjezdicama šlaga, borovnicama i tanko narezanim štapićima bijele čokolade.