Kolači

Mađarica

Mađarica

Tijesto:

  • 600 g brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 200 g šećera
  • 50 g masti
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 2 jaja

Krema:

  • 1,2 l mlijeka
  • 6 žlica brašna
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 180 g šećera
  • 80 g čokolade za kuhanje
  • 300 g maslaca
  • 120 g šećera u prahu
  • naribana korica od 1 naranče
  • 2 žlice soka od naranče

Glazura:

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 30 g maslaca
  • 3 žlice ulja

Priprema:

Za kore: Brašno izmiješati s praškom za pecivo. Dodati šećer, mast, kiselo vrhnje i jaja te umijesiti glatko tijesto. Tijesto podijeliti na 4 ili 5 jednakih dijelova (ovisi o Vama). Ako tijesto dijelite na 5 dijelova kore će biti tanje! Razviti kore veličine 35 x 28 cm i svaku koru posebno peći na obrnutoj strani lima za pečenje. Ja to radim direktno na obrnutoj tepsiji koju sam malo posula brašnom. Peći na 180°C oko 8 do 10 minuta tako da korice ostanu svijetle i mekane, čim se malo ohlade dobiti će na čvrstini. Ostaviti ih da se potpuno ohlade.

Za kremu: Šećer, brašno i kakao izmiješati. Dodati 350 ml mlijeka i bez grudica izraditi. Preostalih 850 ml mlijeka na štednjaku zakuhati. Skloniti sa štednjaka, umiješati mješavinu brašna, kakaa i mlijeka, vratiti na štednja i neprestano miješajući na laganoj vatri skuhati gustu kremu.  Skloniti sa štednjaka, dodati 80 g narezane čokolade za kuhanje i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Kremu prekriti prozirnom folijom s tim što foliju direktno stavite na površinu kreme (da se na vrhu ne napravi korica) i kremu ostaviti da se potpuno ohladi.

Posebno kremasto  izraditi mikserom maslac i šećer u prahu. Kremastom maslacu dodavati postepeno hladnu kremu neprestano mikserom miješajući. Na kraju u kremu umiješati fino naribanu koricu naranče i sok od naranče. Umjesto narančine korice i soka možete staviti malo ruma.

Kremom premazivati kore. Kolač opteretiti (ja to radim s jednim limom za pečenje) i ostaviti do slijedećeg dana. Zatim kolač preliti glazurom od čokolade i staviti u hladnjak da se glazura stegne.

Za glazuru: Čokoladu narezati i zajedno s maslacem i uljem na laganoj vatri ili pari omekšati.